湘菜小炒黄牛肉家常做法

2014.07.10 来源: 互联网大字

南方整个年味里都是充满着腊味的，腊鱼，腊肉，腊鸡，腊肠...可以说是各种腊啊。这道菜是湘菜馆点菜率很高的一道菜，也是我们家很爱的一道菜。小炒黄牛肉的做法有很多种，各个菜馆做出来的味道都不同，我们家*大特色就是黄牛肉放的够足，下面大家来看看小炒黄牛肉的做法吧。

小炒黄牛肉的做法：

1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

6.*后加少量的盐、老抽调色，*后放鸡精出锅，上桌

好了，小炒黄牛肉的做法就介绍到这儿了，怎么样，小炒黄牛肉的做法是不是很简单啊，赶紧去试试吧。

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