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胡椒和辣椒，是辣的两种不同的境界，再佐以葱姜和各色香料~成就了丰富的味觉层次，这样的桑拿天似乎不太适合吃大荤，馋得很的时候，这一味酸辣开胃的就担当大任了，潇湘猪手，说来算是湘菜中的一道名菜，接下来一起学学潇湘猪手的做法吧。
潇湘猪手的做法：
1.猪手斩件，洗净去毛
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)
4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6.烹入少量清水至没过猪手
7.小*收至汤汁浓稠
8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大*蒸30分钟
9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
以上就是潇湘猪手的做法了，跃跃欲试的你赶紧试试吧。
投稿作者：孤芳不自赏46
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