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潇湘猪手的做法简介

2014.07.10   来源: 互联网 大字

胡椒和辣椒,是辣的两种不同的境界,再佐以葱姜和各色香料~成就了丰富的味觉层次,这样的桑拿天似乎不太适合吃大荤,馋得很的时候,这一味酸辣开胃的就担当大任了,潇湘猪手,说来算是湘菜中的一道名菜,接下来一起学学潇湘猪手的做法吧。

潇湘猪手的做法:

1.猪手斩件,洗净去毛

2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

4.起油锅,放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味

5.加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色

6.烹入少量清水至没过猪手

7.小*收至汤汁浓稠

8.加入白胡椒和剁椒拌均匀,大*蒸30分钟

9.蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁,淋入香油,蒸完以后将料汁淋入猪手中即可

以上就是潇湘猪手的做法了,跃跃欲试的你赶紧试试吧。

投稿作者:孤芳不自赏46

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