湘菜小炒腊味拼盘的做法介绍

2014.07.10 来源: 互联网大字

小炒腊味拼盘即用腊肉、腊肠、腊猪脸，各有各的口感，拼炒在一起让一盘菜吃出不同口感，真是一件妙事。

小炒腊味拼盘的做法：

1.腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟

2.晾凉后，切成薄片

3.青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎;炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香

4.放入青红椒翻炒;放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水;大*收干即可起锅

小炒腊味拼盘的烹饪技巧：

1、腊猪脸比较干硬，*好提前浸泡半个小时;

2、腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬;

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