美味湘菜：折耳根炒腊肉

2014.07.09 来源: 互联网大字

折耳根又名鱼腥草，因其味道有淡淡的鱼腥味而有此名。高温加热后腥味淡去，徒留下淡淡异香，爽辣生鲜的口感，咬下去肢体生生生脆脆，很是爽口!腊肉的熏香缭绕于唇齿，满嘴回味悠长。爱食辣者多放些辣椒口感更加爽辣鲜美!

材料折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒，盐，酱油

做法

1)将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净

2)姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀

3)折耳根用清水洗过后，用手折成段

4)腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片

5)过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中

6)锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味

7)这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可

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