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【安徽合肥特产】桂花酥糖

2014.07.09   来源: 互联网 大字

安徽合肥特产桂花酥糖

酥糖是合肥驰名的三大特产之一,有着悠久的生产历史,*早源于唐代,享有:"茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香"的美誉,为历代名人所称赞。

桂花酥糖特色产品

桂花酥糖原料组成传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。

桂花酥糖特点

桂花酥糖特点桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松",所谓"香",即打开纸包,桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细",指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,采用传统工艺碾制,利口不沾,入口细而爽口。所谓"甜",即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。所谓"酥",指麦芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,上口松脆,回味油润。在继承传统的基础上,锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。酥糖是一种传统的春节应时糕点,该产品深受广大消费者所喜爱,是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。

桂花酥糖特历史

桂花酥糖历史典故相传在北宋年间,苏东坡时任徐州知州,农历七八月间,黄河上游决口,洪水直抵徐州城下,苏东坡率**民日夜防洪,“庐于城上,过家门而不入”黄河洪水漫漫,越涨越高,眼看就要漫过城墙。民间纷纷传言,只有一位年轻美貌的女子跳进黄河,大水才会退去。苏东坡十三岁的女儿苏姑闻讯后,焚香祈祷:只要能拯救徐州百姓,她情愿舍身抗洪。祷闭便从城墙上纵身跳进水中,人们顺水打捞直到徐州城东南的下洪,才发现苏姑穿的红鞋漂浮上来。苏姑事迹感动了徐州的军民,他们日夜*险防守,终于保全了徐州城。为了纪念苏姑,徐州人民还建起黄楼庙,塑起了苏姑像与苏轼像奠祀。从前每年正月十六日为庙会,赶会的人以妇女居多,所以有“苏姑香*满黄楼,有女如云拥陌头”的诗句来描绘黄楼庙会的盛况。“酥糖”者,“苏糖”也,这难道只是名字上的巧合吗?不信,你打开一包酥糖看看,每块酥糖的长宽高的形状,和古代的城墙砖是多么的相似啊!

投稿作者:孤芳不自赏46

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