四川鱼香肉丝菜品基本简介

2014.07.07 来源: 互联网大字

鱼香肉丝图片鱼香肉丝是一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。

鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜**黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的***，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素，成为了现代人接受的味型。鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。

投稿作者：孤芳不自赏46

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