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1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺*烧沸约30分钟后，改用小*煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
2.把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用。
4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上。
5.接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁。
6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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