四川美食坨坨肉烹煮方法介绍

2014.07.07 来源: 互联网大字

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。　　制作方法与步骤：　　1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉;　　2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃*力;　　3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮;　　4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大*力继续沸煮大约半个小时，之后*力开始减慢(煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右);　　5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内;　　6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热;　　7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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