湘菜冬笋炒腊肉的做法

2014.07.05 来源: 互联网大字

每年立冬过后，便到了家家户户做腊肉的时候了，虽然现在时刻刻都能吃到新鲜的肉，但还是阻挡不了湖南人爱吃腊肉的习惯，而脆嫩的冬笋似乎是为了腊肉才破土而出的，这两种食材搭配在一起马上带给你浓浓的冬天的气息，下面一起来看看冬笋炒腊肉的做法。

材料：腊肉半块、冬笋约300克、干辣椒、青蒜、油、盐、生抽、高汤少许

冬笋炒腊肉的做法：

1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟

2、冬笋去掉外壳和老根后切成薄片，入锅焯水(时间不要太长，一、两分钟即可)

3、焯好的冬笋马上过凉水冲一下，沥干水备用

4、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段

5、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油

6、放入冬笋一同翻炒均匀

7、放入干椒段、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖两分钟

8、加入青蒜翻炒均匀即可锅

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