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湘菜酸辣笔筒鱿鱼的做法

2014.07.03   来源: 互联网 大字

酸辣笔筒鱿鱼的做法是什么?鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多样。每餐摄入量300克。

酸辣笔筒鱿鱼

原料:水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量.

酸辣笔筒鱿鱼的做法:

鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。

美食搭配小提示

鱿鱼与木耳相宜:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色!

投稿作者:孤芳不自赏46

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