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剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味*具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
剁椒鱼头豆腐
主料;鲢鱼头1个，豆腐200克
辅料;太子剁椒、葱、姜、料酒、盐、花椒
剁椒鱼头豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、先将鱼头洗干净。
3、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4、准备好葱姜。
5、鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
6、把葱姜丝放入豆腐中间。
7、把腌好的鱼头码放在盘中。
8、在鱼头上放一层剁辣椒。
9、蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大*蒸制10分钟，关*焖5分钟。
10、取出鱼头，撒上香葱。
11、另起锅注入炒油，烧热。
12、将热油淋在鱼头上即可。
营养
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
投稿作者：孤芳不自赏46
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