热门湘菜黄焖牛肉的做法

2014.07.03 来源: 互联网大字

黄焖牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。

做黄焖牛肉原料：牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。

黄焖牛肉的做法：

1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大*烧开后，小*炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。

2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微*烤至汁余二成时移旺*挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。

特点:肉质软烂，香味浓郁。

美食搭配小提示

牛肉和土豆相宜:牛肉有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，能保护胃粘膜

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