湘菜炒血鸭家常做法炒血鸭怎么做

2014.07.02 来源: 互联网大字

炒血鸭做法，炒血鸭怎么做?说起血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷，好了我们来看看炒血鸭的做法吧。

炒血鸭的做法

炒血鸭的做法1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀;

炒血鸭的做法2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

炒血鸭的做法3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片;

炒血鸭的做法4.葱**须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段;

炒血鸭的做法5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

炒血鸭的做法6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内;

炒血鸭的做法7.铁锅放旺*上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒;

炒血鸭的做法8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

炒血鸭的做法9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微*上焖10分钟;

炒血鸭的做法10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

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