豆豉刀豆肉片做法豆豉刀豆肉片怎么做

2014.07.01 来源: 互联网大字

豆豉刀豆肉片，豆豉刀豆肉片做法，豆豉刀豆肉片怎么做？今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜，味道更为特别，连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭，下面我们就来看看豆豉刀豆肉片的做法吧。

豆豉刀豆肉片的做法

豆豉刀豆肉片的做法1、将原材料准备好 ;在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟

豆豉刀豆肉片的做法2、笋片冷水下锅焯一下;再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟

豆豉刀豆肉片的做法3、烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒;爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒

豆豉刀豆肉片的做法4、将肉片翻炒直至其变色;下入焯过水后掰成段的刀豆

豆豉刀豆肉片的做法5、再加入焯过水的笋片;一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟

豆豉刀豆肉片的做法6、起锅前加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入盘中

豆豉刀豆肉片的做法技巧

豆豉刀豆肉片的做法技巧1、做好准备工作：将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段;

豆豉刀豆肉片的做法技巧2、烧热锅，加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒;

豆豉刀豆肉片的做法技巧3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;

豆豉刀豆肉片的做法技巧4、注意刀豆一定要煮熟，因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

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