天下第一鸡-德州扒鸡

2014.07.01 来源: 互联网大字

德州扒鸡是**的德州三宝扒鸡、西瓜、金丝枣之一。德州扒鸡是中华传统名吃，鲁菜**。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给***主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，被誉为“****鸡”。

德州扒鸡，始于清朝，传于**，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为*树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻**盛名**，被誉为“神州一奇”、“中华**鸡”。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为*佳来源。在制作上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，*上功夫，武文有行。名曰扒鸡，扒，乃文*焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁，丁香，玉果，桂条，白芷，肉桂等二十多种药材烹制。经测定，其成品扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐水于3.5%，水份小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品

投稿作者：孤芳不自赏46

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