洛阳百年名汤:胡辣汤,不翻汤,羊肉汤

2014.07.01 来源: 互联网大字

胡辣汤

胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，重要口胃是酸和辣。已有**历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、便利公共、驰名城乡。始于老城，现广泛大巷大巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，由由可贵**和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。明末清初，全国大乱，御厨赵杞为避战祸，遂携**隐居于西华县逍遥镇，从此往后逍遥胡辣汤遍及民间，香泽大河南北。而逍遥镇也是以成为胡辣汤的原产地。

不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。草创人刘振生，现已传三代人，刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯粹、酸辣利口、油而不腻。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张近似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫 “不翻”。

这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣平平,余味悠久,是洛阳当地人吃夜宵的*选，在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。其特点是味道纯粹、酸辣利口、油而不腻。

羊肉汤

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有150年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了翻新，使调料设置设备放置适当，汤味加倍鲜美，从此，阎家羊肉汤驰名豫西城乡。

阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡可口，汤味鲜美。

阎家羊肉汤的具体地址在孟津县会盟镇龙马负图寺对面，招待**返回品味!

投稿作者：孤芳不自赏46

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