台湾三杯鸡传统的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯汤”,然后加上姜,九层塔作为原料,而现代的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯料酒”。台湾三杯鸡属于闽菜,口感略咸。下面介绍三杯鸡的做法:
三杯鸡的做法材料:三黄鸡1只(或用去骨鸡腿2只代替)、香菇2朵、红椒适量(或者九层塔适量)。
三杯鸡的做法调料:生抽油半杯、加饭酒1杯、糖半杯、蒜1头、姜片适量、白胡椒粉少许、香油适量、植物油、少许老抽酱油(调色用)。
三杯鸡的做法:
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许、香菇块大*烧开,转小*焖10分钟,开大*收汁,*后加入九层塔和香油调味即可。
台湾三杯鸡的做法:
台湾三杯鸡传统的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯汤”,然后加上姜,九层塔作为原料,而现代的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯料酒”。台湾三杯鸡属于闽菜,口感略咸。
三杯鸡的做法材料:三黄鸡1只(或用去骨鸡腿2只代替)、香菇2朵、红椒适量(或者九层塔适量)。
调料:生抽油半杯、加饭酒1杯、糖半杯、蒜1头、姜片适量、白胡椒粉少许、香油适量、植物油、少许老抽酱油(调色用)。
三杯鸡的做法:
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许、香菇块大*烧开,转小*焖10分钟,开大*收汁,*后加入九层塔和香油调味即可。
三杯鸡的做法小贴士:用一杯香油来焖制三杯鸡实在是很油腻,可以事先将鸡肉块过下油,焖制时就不用在加油了,起锅前淋入适量香油即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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