火锅店经营攻略：如何保管火锅调料？

2014.06.26 来源: 互联网大字

*锅店生意的*爆，不断吸引着投资者的加入。您是否也想开*锅店创业呢?*锅店经营您了解多少呢?餐饮生意*重要的一点就是要**食材新鲜，那么如何保管*锅调料呢?下面随小编去了解下吧。

*锅店经营攻略：如何保管*锅调料?

(1)*锅经营的器皿的选用。应根据*锅调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，因为时间长了会腐蚀金属。油脂类不宜用塑料制品装用，因油脂易同塑料制品发生反应，易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用来装高温热油;生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。

(2)*锅经营的环境条件。温度不宜过高或过低;在高温下，糖、醋易溶化挥发，葱、姜蒜要变色，味道不正;低温下，葱、姜等要冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利;潮湿，盐、糖要溶化变稀，味精结块，酱油、甜酱生霉;太干燥，葱、姜等枯萎变质，料酒挥发等。此外，阳光照射也不利于*锅调味品的保存。在阳光作用下，姜长芽，香料香气挥发。

(3)*锅经营的时间要求、要先进先出，先加工先使用，特别是复合调和味品;加工的调味品，一次不要加工太多，要现加工记用，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等;要分类储存，人生油和熟自，干净油和回锅油等，不要混合，以免影响*锅的质量。

*锅店经营您了解多少?如何保管*锅调料?以上小编主要是从三个方面的内容对于*锅行业的创业者在经营这个项目的时候要正**管调料的内容分析。相信大家在通过以上内容的详细阅读以后，对于这个方面的问题有了更详细的了解吧!此外，对于*锅行业的创业者而言，在经营这个项目的时候，创业者掌握正确的经营技巧也是很关键的哟!

投稿作者：孤芳不自赏46

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