日本人吃碗拉面会泪如泉涌

2014.06.26 来源: 互联网大字

日本是一个喜好吃拉面的国家。看着这些人们热情洋溢的面目面貌，你会发现没有什么比吃一碗舒心的拉面更令人轻易欢愉。一路来看看东京的拉面摊。

在日本东京，拉面就是一份汤和面的简单夹杂，此刻拉面已激起了日本国人和和外国人的热情。“麺创房**家”是一家很是时尚的拉面店，位于东京池袋。

日本拉面的发祥地是中餐馆

日本商业口岸对外开放后，一些处所逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆即是日式拉面的发祥地。开初，中餐馆的顾客大部门是中国人，后明天将来本人也去那边就餐，对中餐面有了必然的领会。同时，中国人也走出中华街，到其他处所的餐馆工作，从而使拉面步入日本社会。

进入大正年月(1912-1926)今后，一般的日本人才起头真正领会中餐。广播电台及杂志社起头建造有关中餐烹调方式的专题电台节目，横滨和东京地域的中餐馆如雨后春笋。至大正时代末期，东京地域的中餐馆已经跨越了一千多家。

为了同装饰文雅、品种繁多的**中餐厅竞争，一些餐馆便集中精神经营烧麦、饺子以及拉面等几种家常食物的这方面具有代表性的是位于东京浅草地域的中餐馆(来来轩)。这家中餐馆于一九一零年开业，在横滨中华街工作的中国厨师们施展手艺，为日本的公共化中餐奠基了根本。

日本拉面逐渐有了本身的气概

开初，拉面多用猪肉及鸡架熬汤，后来逐渐插手日本人喜好的干松鱼和海带等材料，起头利用酱油调味。据说这才是传统的(正宗东京拉面)。不外，拉面在日本普及并不是因为(来来轩)中餐面在日本各地传布，而是二战前后的一段期间里，日本各地的中国人和从中国人那边学过手艺的日本人建造出具有处所特色、风味分歧的拉面，进一步促进了拉面文化的成长的成果。

大酱拉面发生于1961年。一些单身从东京前住北海道持久到差的工薪族，在面馆里要求把拉面放进大酱汤里是发生这种口胃的发源。在那之前，北海道只有咸味和酱油味两种拉面。明*初期，来自广东省的华侨把咸味拉面带到北海道的函馆，至今这种口胃在本地仍占有着主导地位。

大酱风味的拉面借助便利面的强劲春风及连锁店的不竭增添，于昭和四十年月(1965-1974)在日本掀起大酱汤拉面的**，享誉整个日本。猪骨风味的九州拉面发生于一九三七年，曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆。猪骨风味的拉面经由过程本地人喜好操纵的小食摊敏捷**到整个九州。昭六十年月(1985-1989)，猪骨汤拉面曾在日本(*领风流)。

日本拉面文化逐渐形成

此外，日本还发生出一道具有怪异风味的面食(中华凉面)。1937年，位于日本东北部地域仙台市的一家(北京餐馆)为了增添夏日的拉面销量，开辟出(中华凉面)的建造方式。现在，这道面食已成为日本夏日广受青睐的主食之一。在煮熟、过水后的凉面上放上黄瓜丝、鸡蛋丝、*腿丝等面码，配上光彩鲜艳的红姜丝，*后淋上用酱油、香油和甜醋建造的调味汁，即可进食。

日本的面条*要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。别的，日本全国各个处所有代表性具有特色的面条：山梨县的处所菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳处所的“冲绳面条”等。喜好吃拉面的人良多，为了只吃拉面从远方特意去各个处所的人也不少。

荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上蘸汁吃的面条*为受接待。当然也有热荞麦面条。日本有大年节吃荞麦面条过年的习惯。我们吃完荞麦面条后，还要喝煮荞麦面条后的白浊汤。因为这个白浊汤里的荞麦包含有维生素B类和芦丁等，营养很是丰硕。

龙须面条是象线一样细的面条。*要炎天以凉面条而受接待。把龙须面好好镇一下，蘸着加上佐料(葱、山嵛泥等)的浇汁吃。炎热的炎天，食欲减退时相当适合吃凉面条。

投稿作者：孤芳不自赏46

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