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虾饺是广东人热衷的茶点，用水晶的饺皮包裹鲜嫩虾仁，饺皮柔韧，虾仁甜脆，糅和出鲜美的口感。**美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为*佳。下面我们来看看虾饺的做法：
虾饺的做法虾饺主要是用澄粉来做，这样做出来的才透明好看，不过这个粉和起来还是不那么好掌握的。
虾饺的做法主要食材：澄粉150克，明虾200克、鸡蛋2只
辅助食材：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
虾饺的做法：
1、*先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去了。这样能把菠菜中的草酸去了。吃起来要好些
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些
3、准备好葱和姜，要切碎
4、明虾去皮切大段
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐。
6、再加入料酒
7、加入胡椒粉。做肉之类的*好加入
8、再加入食用油
9、之后加入熟的黑芝麻拌匀
10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时*好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。
11、再下成小挤子
12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。
13、把调 好的馅放在压好的皮上
14、就像包饺子一样包起来
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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