福建闽菜炸糟鱼的做法

2014.06.25 来源: 互联网大字

烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼(过去糟鱼用莲叶或麻子叶包)，一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”。当他们负债赔*的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁。下面介绍关于炸糟鱼的做法：

糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。

炸糟鱼的做法材料：新鲜草鱼红糟

炸糟鱼的做法辅料：盐白酒颗粒红薯地瓜粉

炸糟鱼的做法：

1、草鱼洗净切成块

2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上

3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)

4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上

5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)

炸糟鱼的做法小贴士：

加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味

关于红糟