泰山赤鳞鱼

2014.06.25 来源: 互联网大字

外表平凡但价格不菲的鱼是泰山*有的赤鳞鱼，为泰山*有珍品，清代为宫廷"贡品"。相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，*有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等

可是想要真正吃到这种鱼并不太容易，我和当地人聊天时了解到，赤鳞鱼在山顶部位才有，并且很稀有，生存环境要求比较高，水质要求也比较高，如果在一般小店儿吃，几乎都是冒牌货。当地人一般不吃，也吃不起，因为**所以价位也齐高。

投稿作者：孤芳不自赏46

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