西关人家汇聚西关美食

2014.06.25 来源: 互联网大字

“西关人家”是汇集西关名小食之大成的美食中间位于广州市下九路的荔湾广场四楼，门前黑色匾额上金色，“西关人家”落款是闻名画家关山月亲笔书写。店肆的门口俨然西关大屋的一角，灰墙、琉璃、青石桌椅，古风盎然。进得门来，绕过邃密的镂空酸枝屏风，有浓烈西关旧貌的店堂便名顿开地呈现面前：木“趟栊”式拉门，八仙台，长桥凳，青砖石脚满洲窗，处处布满着昔时的西关风情。这里的办事员身穿琵琶襟套装，一层“西关蜜斯”风味，热情欢迎每一位顾客的惠临。

“西关人家”经营食物300多个品种，可归纳为八大系列：清香甜品、巧手粉面、荔湾粥亭、广东点心、瓦煲飘香、风味美食、西关小厨、烧烤荟萃。集蒸、煎、炸、炕、浸、煮、炖、煲、炒和卤等烹饪身手一应俱全。据考查，这些美食，有些出自上个世纪三、四十年月，有的还可追溯到近**的汗青。

还有三个“**”之称的是南信牛奶甜品**、伍湛记粥品**和欧成记面食**。南信牛奶甜品**制售的“双皮奶”甘香滑润，营养丰硕“姜汁撞奶香”香辛甜滑，驱寒暖胃；伍湛记粥品**的“及第粥”又叫做“状元及第粥”，这粥用料上乘，肉爽味鲜，即滚即食；而欧成记面食**的“上汤鲜虾云吞面”，则以汤鲜、面爽、云吞靓而远近**。

在这里顾客还可尝到驰誉半个多世纪的荔湾美食：“梁英记裹蒸粽”，豆肉交融，香浓可口；“银记豉油皇牛肠”，软润爽滑，肉美味浓；“顺记椰子雪糕”，椰味浓烈，幼滑清爽；“杏花楼凤凰奶糊”，蛋奶交融，清香润滑；“德昌咸煎饼”，皮脆心软，甘香味浓；“荣德麻蓉汤丸”，麻香扑鼻，出格爽口；“金钟阁鸭膶水饺”，甘香味浓，惹人垂涎。

在这里进“荔湾美食”，既让你领咯到西关饮食文化之风情，也品尝到西关名食的真正韵味。

步入“西关人家”，“老广州人”会是联想翩翩，仿如答复到三、四十年月的广州西关，怀旧之情会油然而生。西关是广州市一个老城区。昔时这里栖身着不少商界、文化艺术界的知名人士，他们的勾当多选择在老茶室、酒店、饭馆和名小食店内。这对提高饮食烹调手艺，创制名优食物，供给了外部促进前提。据广州市1956年和1983年的名菜美点评选会统计，此中西关名小食均占广州市的对折以上。西关的地点地就是此刻的广州市荔湾区。1974年广州酒家、泮溪酒家等大的饮食名店划归市管辖后，余下百多家饮食店统归荔湾区饮食公司办理。鼎新开放后广州饮食业获得迅猛成长。因为“清平鸡”的崛起，企业的扩大，清平饭馆于1995年*自成立集团有限公司。接着，荣华饮食办事公司和荔湾区贸易集体资产经营有限公司接踵成立。跟着社会的成长，地铁的扶植，部门名饮食店被拆，或由私房业主收回，不少**食物湮没了，流失了。1998年12月3日，广州市荔湾区人民当局为急救“西关美食”，组合以上的三个公司鄙人九路荔湾广场四楼开设了“广州市西关人家饮食有限公司”，专门经营西关美食，使部门已停产多年的西关名食得以**。

投稿作者：孤芳不自赏46

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