武汉热干面

2014.06.25 来源: 互联网大字

热干面是武汉*有名的小吃之一，做法上也比力简单。武汉街上良多的早点摊有卖的，可是本身在家做芝麻酱会给得更足并且卫生，并且乐趣丛生。

热干面的做法是头天晚大将水切面用宽水扯成25cm摆布的长度。上笼屉(要用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几回，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油(1汤匙15ml)搅拌平均晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。

建造热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱

将热干面装入筛勺里

大*煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。

将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以

热干面的做法要点：

在热干面下锅煮时，开初水要大*，面下入锅中后改为小*，并且煮的时候不成长，待表条的概况熟就可以(因为在吃的时辰还要回开水锅中烫的)，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油，如许的成本将高，用色拉油足可)，并且必需使面条不粘连，如许在吃的时辰面才够有嚼劲.

在调料方面，芝麻酱*好是经色拉油调过，要不会太干，如许欠好和烫好的面条拌匀.

*后，若是是喜好吃口胃**的，可加一点肉酱或者是一点卤水，味道会加倍.

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