让您馋涎欲滴的吉林美食

2014.06.25 来源: 互联网大字

三套碗

三套碗席是*具代表性的满族传统名宴，环球**的“满汉全席”就是在三套碗的根本上成长演变而来的。

三套碗席采用当地产上乘原料，如鹿肉、飞龙、青蛙油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心建造而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点构成。因席中*要菜点是用"杯碗"、"中碗"、"座碗"三套碗盛装而名为"三套碗"席。白肉血肠、**肉片、关东蒸鱼、小窝**满族名菜点均包罗在此席中。

掌上明珠

掌上明珠是古传八珍之一，是宫延传播已久的珍品好菜。“掌”是指东北特产黑熊之掌。黑熊有蛰伏的习惯，蛰伏时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰硕的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故出格肥腴，有“左亚右玉”之熊掌虽为上美佳品，但如加工方式不妥，会令人难以下咽，若想食其甘旨，颇需在建造上下一番功夫。吉林的传统服法多是配上其它土特产物烹调而成，并且烹调方式怪异，需颠末三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，*后色勾芡上盘。在诸多服法中，*具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和"掌上明珠",此中以“掌上明珠”为*，以鱼元、*腿片、油菜心配熊掌，,形整不，色白如玉，进口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品好菜。

鹿茸三珍汤

鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料,辅以高汤、佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是**滋补佳品。

人参鸡

参是东北三宝之一，是吉林特产的宝贵补品。用吉林人介入昔时老母鸡经加工做的菜为人参鸡。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中,形体美观，肢态丰满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。

清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲朋,被人们传为嘉话。后来，颠末烹调高手潜心建造，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

庆岭活鱼

庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起，**各地。做法是选用鲜活鲤鱼斩杀洗净，经煎制后，插手本地特产的“把蒿”为*要调料，采用大*烧开，小*煨炖的烹饪方式制成，食之有特别鲜香味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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