寻味地道日本摒挡

2014.06.25 来源: 互联网大字

在寿司店开得成行成市的广州，想寻味地道的日本摒挡可不轻易。早有耳闻六绿日本摒挡台甫，此次终于有机遇来“亲口”品尝了。

推开那扇厚重的大门，迎入眼里的，既不是繁复的款式，也不是多余的安排，而是均由木、石、玻璃三个元素构成的墙壁、桌椅，煞是一股天然的feel。就连搁在餐桌上，只余素色的餐具，也脱去了富丽的外套，回归到天然的本色。在微黄的灯光之下，一切都极为舒适，只期待期许已久的摒挡。适逢主厨刁师傅坐镇店面，倾谈之下，大感惊喜。店内利用的食材，从鱼生到通俗食材均为上上之选，这一点既表现了六绿的宗旨——注重供给**的摒挡而非迎合公共的价*，同时也透露了店内菜式按时令改换的特点，因为要品尝到食材的*佳味道，必然只有“当季”的才能做到。

经刁师傅保举，多点了两道菜，如斯一来就可同时咀嚼5种好菜。

1、蟹肉牛油果卷 90元

翠绿的外壳，笼盖着晶莹的米饭、蟹肉末和青瓜蓉，在牛油果上还撒上一小撮红红的蟹子，光是卖相就相当吸引。牛油果在口中融化的时辰，也使得原本粘稠的米饭加倍柔滑，再搭配上蟹子的脆口和青瓜蓉的清甜，大要，这就是享受了吧。

2、薄切三文鱼 150元

精选的挪威三文鱼腩，在刁师傅鬼斧神工的刀技，成了几近透明的薄片铺放在圆碟上。没有了常见的冰块衬底，鱼片在不失美味之余，更有刚出水、不经雪藏的自然风味。沾上微酸又伴有芥末的特制酱汁，便**消弭了三文鱼腩与生俱来的油腻感。

3、铁板黑豚鹅肝卷 120元

厚薄得宜又相当嫩滑的日本鹿儿岛黑豚肉，包裹着表脆心软的鹅肝，每咬上一口，香味的浓烈就更进一步。一块完整地吃下来后，再吃上伴碟的爽口豆芽，又是另一种滋味。

如斯多条理的口感，足见主厨理的心思。

4、铁板羊扒伴带子 120元

七成熟的澳洲羊扒很有“架势”地“挨”着用薯蓉堆砌成的小山，小酒杯口径般*细的北海道带子静静地“躺”在碟上“瞻仰”着高屋建瓴的羊扒，造型十分有趣。细看扒上的纹理，才发现这是羊鞍的部位，难怪肉质嫩中会带点“烟韧”。刁师傅介绍，羊扒切忌过熟，不然就会落空羊肉的特有的酥味。

5、鲜虾百合天妇罗 80元

用百合做天妇罗?没错，并且还有日本南瓜、甘薯呢。大虾的甜，是荤的甜，而百合、南瓜、甘薯的甜，则是素的甜，“双甜”连系起来的天妇罗，再配上日本三叶香草，岂能不试?

选址在河汉北路，就决议了六绿的定位是中**的商务应酬，但它的大门却不是建筑物的正门，就仿佛它只与懂得咀嚼的人打交道，极有“大隐约于市”之意。

餐厅名：六绿日本摒挡

餐厅地址：河汉北路175-181号祥龙花圃*层

餐厅德律风： 020-22233166

投稿作者：孤芳不自赏46

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