夜色番禺美食热火朝天

2014.06.25 来源: 互联网大字

到番禺吃饭，吃猪杂，吃鸡，还要吃鱼...

前些天，有点儿冷空气来的时辰，金港渔庄**阿旺接连来电：我们出了五大锅———锅锅好野———锅锅新颖!你快点过来尝尝!

大镬新派龙虎凤更是令人大快朵颐，花蛇猫当地鸡稠浊一路而成的新派龙虎凤，让人不忍停箸

什么五大锅?记得阿旺渔庄里的“瘦身鱼”是*拿手的好戏，这些来自高要金龙洪流库里养出来的“百日瘦身鱼”，整条鱼都可以让你吃得层次分明，清蒸、煎焗或椒盐、凉瓜或酸菜焖、姜葱焖、剁椒蒸、还有鱼生……都是让人回味无限的好菜。

那么这个做鱼专门店，这回搞些什么新意思呢?

金港渔庄的总司理、总厨坤哥说，专门吃鱼的店，也应该有其它出格的菜式，因应客人的爱好，不克不及怠慢了门客，这才是我们的生财之道。此次搞的五大锅，就是坤哥当令推出的时令菜式。

五大锅是什么?大镬焖各式鱼、大镬神秘果叶焖鹅、大镬新派龙虎凤、大镬蟹焖鸡、大镬陈皮鸭是也!

揭示在我们面前的大镬神秘果叶焖鹅公然味道不凡，吃起来香味浓烈，鹅肉浓缩了各类配料的汁味，口感出格丰硕。据坤哥介绍，这款菜的建造，是选用6斤半重的鹅，然后插手2斤芋头仔、神秘果叶而成

探子对大镬神秘果叶焖鹅的神秘果叶发生了乐趣，坤哥介绍道，这是来自海南岛的神秘果叶，系***总理1953年在西非拜候时引进的。此刻这种叶子要卖3000元一斤，价值不凡。神秘果叶有降糖、降脂的感化。别的，坤哥还创作了一样出格受密斯接待的菜式：牛奶焗鲩鱼，很是嫩滑，还有美容感化。渔庄还推出一些各地的出格菜式，像西樵山山顶的紫贝菜，**合水的无渣粉葛、产自云南的灰树花。还有，这里的蒜头汤，很有特色，没有预约还喝不上呢。

地址：番禺金山大道樟边村口

**不知恩义可能就听得多，但相信过河拆鱼**就没传闻过了，因为这个词是小记诬捏出来的，哈哈。所谓过河，其实是过珠江，来到洛溪新城的食街，那边在一堆川菜、湘菜丛中，有*一一家顺德菜馆，名叫东云阁。

说完过河说拆鱼，之所谓“拆鱼”，指的就是顺德名菜拆鱼粥。说起顺德菜，他们煮粥的手法简直**，小记认为时全世界*好吃的粥就是顺德鱼粥。顺德鱼粥没有鱼腥味，却保留了鱼肉自己的美味，凡是吃过顺德鱼粥的人，城市有一种“曾经沧海难为水”的感受，对其他处所的粥不屑一顾。

在东云阁的顺德拆鱼粥有两种，一种是鲜鱼片粥、一种是颠末煎蓬的鱼蓉粥。两种粥的前期做法大体不差，选用过塘鲩鱼，然后切开鱼尾放血。如许做固然费时，但鱼肉却没有腥味而连结了美味。然后把鱼切成鱼片，放在碗底用滚烫的粥底把鱼片烫熟。而另一种做法就是把放血后的鱼放进锅里煎香，再用人手把鱼骨挑出来，剩下鱼蓉放进粥底，也是香味实足!

地址：番禺区大石镇洛溪新城北环路B-18号

一路驱车到了长提新村路口，发现路两旁人迹罕至，在夜色中尤显幽深。车直开了差不多一公里终于看到了一间大型屠宰场，在一路之隔长龙餐厅坐下霸位。

忍受一股屠宰场标记性气息，俄然看到对面屠场飘过一具什么工具吓了小记一大跳，看真本来是一头杀好的猪，一向听到近似电锯高频的声音，还有猪的啼声。劲汗!

猪杂粥25元/煲猪杂胆固醇较高轻易饱滞,粥够绵，但还能粥水分手，利于消滞。用料实足，足有半斤猪杂。粉肠很厚、很粉、很爽口。

十二点半摆布全场**了，刚起头闻到的气息也消逝了，换来的是四周香馥馥的猪杂粥的香气。据厨师哥哥说，他们下战书三点多就起头熬粥，*候是实足的，只需插手新颖猪杂稍加翻腾就可以做出一煲鲜美的猪杂粥。而猪杂是他们的员工去屠场亲自遴选的，包管*新颖，*肥美。

铁板猪杂 20元镬气实足，猪杂很嫩、很入味

别觉得在屠场旁边你就可以吃到猪的所有部位，仍是有些是他们不做的，不单如许他们连鸡、牛、鱼也是不做的。不是拿不到那样的货，而是作为一家做猪杂的夜宵档就要做得专一、专心、专业。做猪杂第一就是要鲜，若是做一些要颠末太多工序的菜色就会令其落空美味，所以他们一般只做一些简单的菜色，譬如猪杂粥、清蒸猪红、铁板猪杂等!

贴士：可以在23:30摆布霸位，这时人较少，排单也不会排得太后;23:30前也可以吃到猪杂，可是早上留下的，整条公路都可以泊车

地址：长提新村路直入800米

营业时候：23:00-04:00

番禺是经常帮衬的处所，比来因为哮喘爆发，每逢周末,我都要到位于钟村医生山下的小瀛洲疗养院针灸、按摩，给我治疗的大夫也是好吃之人，聊天之余天然不忘探问四周有什么好吃的处所。

遵医嘱，我们前去位于禺山西路与西环路交汇处的沙头村，本来这里就在鼎鼎台甫的汇景猪杂正对面，喜好四处觅食的老饕就必定知道。要不是熟人介绍，一般环境下谁会钻进横街窄巷的村子里找吃的?我们要去的处所名曰“沙头鸡场肥佬风味鸡”———进村前行50米，看见一德律风超市即转左，驶进沙头新村17街，很快，面前就会呈现“王妹鸡场”的招牌(后来探问，本来王妹是汉子，当初还觉得肥佬和王妹开的是夫妻档)，看到山路直径转左爬上一个小山坡就到目标地了。走进大棚，一眼看去，全都是当地村民服装的门客———必定好味兼抵食啦!看邻桌的菜式：清补凉鸡汤、砂窝鸡、蒸鸡、上汤野苋菜、冬瓜焖鸭是*多人点的，跟!

鸡汤一上，我们的胃顿时就给它征服了：汤味够浓，*候实足，汤面没有肥油，味道清甜、醇厚。把汤渣捞出，分量实足，但见大大的鸡腿几乎没有皮下脂肪，薄薄的鸡皮、细嫩的鸡肉、坚硬的骨头，筷子一碰就知道是好鸡。连喝四大碗，连透气都顺晒，估量此汤十分合适大夫对我的温补要求。有如许好的原材料，蒸鸡、砂窝鸡就不消赘述了。

我们这桌，夸张到连汤渣都吃了个佳丽照镜。不外，这里的上汤野苋菜也是值得保举的，因晚去了就可能点不到了，因为好吃，我等还追加了一盘。店家的做法是少盐、少油，很合适健康的尺度。一顿下来，“多谢盛惠141元”。难怪本地村民都荒疏自家饭锅来此打趸啦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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