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印度共和国有十多个民族。居民多信印度教，还有***教、**教、锡克教、释教。在饮食上一般以稻米、面食为主。印度人不吃牛肉但喝牛奶，并长于调制奶成品.在口胃上尤喜食咖喱，癖好酸辣，成菜汤宽，重油重色。烹饪方式以烧、煮、烩、炸、炒、为常见。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之。荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人。红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并插手白糖和奶粉。在浩繁的印度菜肴中，咖喱类菜为其*大特色。
印度炒饭
印度人不怎么喝汤，且以各式饼类代替米饭为主食。可是有一种印度式炒饭，米粒丰满纤长，咬劲松软，放多些水蒸煮也不会粘糊，呈现出滋润的金黄色。而说到其主食膳饼，则有些近似台湾的炒饼，但薄了很多，且仅为炸与烤二种。像以芥麦粉插手沙拉、油、糖、盐、牛奶，揉成球状后铲平，当即置入锅中炸成中空膨酥的麦饼，再沾上酸酸甜甜的芒果酱或咖喱泥进口，当脆嫩的饼皮碰上那用芒果、水蜜桃、姜丝、菜果醋夹杂煮成的冰镇糊酱，口感**。别的还有一种奶油煎饼，平铺上揉入香奶油的面团，涂各式口胃泥末食之，外酥内软颇为可口。
印度飞饼的神奇
至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简略单纯的小炉子，燃着蓝色的*苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时辰，厨师会利索地用手把它拎起来，一会儿扔到旁边谁人炉子的*中去。说也怪，那张饼被*一烘，膨胀起来，仿佛悬在*焰上一样，很奇奥。很快地，厨师把它掏出，放入盘中，嗬，香馥馥的，前后不外三分钟。门客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般丰满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。本来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来条理丰硕，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。若是用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一路吃，回味更是隽永绵长。
印度飞饼的种类
印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，按照大家爱好选择分歧的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。还可以用*传统的服法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。操纵两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于**地夹杂炼乳于茶中，从而带出奶茶浓烈的茶香与淡约的茶味。
投稿作者：孤芳不自赏46
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