细数武汉十台甫小吃

武汉的小吃良多，闻名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四时美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉米粉、五芳斋的汤圆、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等等。此中又以老通城、小桃园、蔡林记、四时美合称武汉“四台甫小吃”，曾经的风光无限，让良多“老武汉”如数家珍。

然而，老通城豆皮因建筑地铁已拆迁，小桃园、蔡林记改制后已出售。近日，*后的守望者江汉路“四时美”也拆迁了，曾经辉煌的武汉四台甫小吃，终成时过境迁。相关人员称，要吃“四时美”汤包比及4年后。此刻，往返忆下武汉*有名的十家小吃店和他们的招牌小吃吧。

老通城三鲜豆皮

老通城三鲜豆皮

“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营闻名小吃三鲜豆皮驰誉，有“豆皮大王”之称。这家酒楼开办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，**胜利后复业，改你老通城甜食店。该店模仿湖北民间的传统小吃豆皮，克意改良，共同甜食应市，颇受接待。

豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃，制法是将绿豆、大米夹杂磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。“老通城”酒楼的特级厨师高金安不断改进，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主建造馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，进口酥松嫩香，加倍到处颂扬，人称“豆皮大王”。***品尝四次，次次赞赏。外埠人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。

四时美汤包

四时美汤包

离“老通城”不远的江汉路口四周，有一家叫“四时美”的小吃店，被武**誉为“汤包大王”。“四时美”坐落在汉口中山大道江汉路口四周，意为一年四时都有美食供给，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆，后有特级厨师钟生楚等在该店建造江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为“汤包大王”，使该店变为*要供给小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严酷，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了知足分歧顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时建造蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

解放后，“老四时美”汤包馆生意兴隆，越做做红*，由原址迁到汉江路与中山大道交汇之处，此刻已有三层楼做营业专厅，有300多席位，一年四时宾客如云。

蔡林记热干面

蔡林记热干面

武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五台甫面，是武汉地域的传统小吃之一。据说，上个世纪30 年月初期，汉口有个叫李包的人在关帝庙一带卖凉粉和汤面。一个炎天的晚上，李包还剩下很多面没卖完，他怕发馊变质，就把面条煮熟后捞起来晾在案板上。在收拾工具的时辰，李包一不小心将油壶里的麻油泼在面条上了。他那时灵机一动，索性把麻油拌和到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌过麻油的面条放在滚水里烫热，再滤干水放到碗里，然后加上卖凉粉用的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，马上香味扑鼻，惹得人们争相采办。吃过面条后，有人问李包卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此今后，李包便专门卖起“热干面”来了，还教了很多门徒。几年后，有个姓蔡的门徒在汉口满春路开了一家热干面馆，店名叫“蔡林记”，垂垂成为武汉市经营热干面的名店。

蔡林记位于武汉市汉口中山大道854号。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受泛博市民的赞赏，享有武汉名小吃的佳誉。而今，热干面已广泛江城，耐久不衰，武**过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。

1930年，家在汉口满春路口的蔡明伟佳耦打出“蔡林记”的招牌经营热干面，店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。正如他们佳耦所期盼的那样，“蔡林记”因面好、味正，服法怪异而声名大噪。1955年佳耦俩将 “蔡林记”迁至加倍富贵的中山大道，1974年店堂再次迁徙至佳丽广场正门下，1993年11月，因老城区改建起头，“蔡林记”在机械的轰鸣声中拆迁，等待还建。1996年6月，“蔡林记”与厚心理餐馆归并，**后的厚心理餐馆在中山大道上挂出了“蔡林记”的牌子。仅2.8米宽的门面如犹抱琵琶半遮面。重张后的“蔡林记”营业面积(1—4层)达490平方米，*岑岭日发卖热干面达450公斤。

“蔡林记”热干面的品种的转变：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。本年拟推出滋补型的二个热干面新品种。现在，在连结拳头产物热干面的同时，“蔡林记”增添小吃品种达4大类40余种。而经营热干面发卖额占小吃品种的46%。

顺香居烧梅

顺香居烧梅

汉口花楼街、交通路交汇处的“顺香居”是一家有着近五十年汗青的老店。该店建造的重油烧梅，油重而不腻人，味道鲜美，并且形如银菊，看一眼就叫人胃口大开。烧梅的建造方式是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用木樨、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量，放少许精盐揉和成面团，擀成一张张荷叶形薄皮，放入馅心，加少许麻油包成。烧梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厌。

福庆和牛肉米粉

福庆和牛肉米粉

“福庆和”坐落在汉口中山大道，在六渡桥一带，以经营湖南风味的米粉著称。粉质钦滑，味鲜可口。

五芳斋汤圆

五芳斋汤圆

在武汉，还有一家同时享有“汤圆大王”、“粽子大王”、“糕团大王”三大称号的酒楼——五芳斋酒楼。该店历经百余年之久，其建造的汤圆、粽子和糕团三镇皆知，远近**。

位于武汉市汉口中山大道大智路“五芳斋”本是一家酒楼，建于**35年，以经营宁波风味汤圆而**，有“宁波汤圆大王”之美称。该汤圆以黑芝麻、木樨等作芯，其味鲜美异常。

五芳斋的建立和成长，历经百余年之久。现今的五芳斋，采用现代设备与手工建造相连系体例，由曩昔单一的宁波汤圆小吃品种**到几十种多味汤圆及速冻系列，并继续连结选料严谨、传统配料、大王主办、建造邃密、口胃纯正、油而不腻的怪异风味，达到国度绿色食物尺度。

小桃园煨汤

小桃园煨汤

若是要想咀嚼一下武汉的煨汤， “小桃园”是*好的选择。这个小店坐落在汉口胜利街兰陵路，人称“煨汤**”。该店经营的*要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、团鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤*闻名，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块入油锅爆炒，再倒入盛有滚水的瓦罐内，用旺*煮熟，小*煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰硕。

楚宝木樨赤豆汤

木樨赤豆汤

木樨赤豆汤是武汉地域一种小吃,木樨赤豆汤用木樨、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。楚宝熟食店位于武汉市汉口中山大道,在六渡桥下*。木樨赤豆场用木樨、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。

此外武昌的户部巷汇聚了武汉的各类特色小吃。这条街因在清朝(公元1644-1911年)邻接藩台衙门而得名。这条冷巷子固然只有150米，但各类特色小吃包罗万象，如：石婆婆热干面、徐嫂鲜鱼糊汤粉、谢家面窝、高胖子粥店、陈记红油牛肉面、万氏米酒、王氏馄饨、何记豆皮、麻婆灌汤蒸饺、李大饼、顾氏肉松卷、吕记油饼、吴记米发糕、好来牛肉面、老乡小吃、李记粉面、陈记粉面、陈记烧梅面窝、小文煎包等。此外，位于老通城的背后，汉口中山大道和大智路交汇处的吉庆街是一条以武汉风味小吃与民间艺人吹拉弹唱著称的特色街，现在，它已经成为武汉的一张手刺，凡来到武汉的人都要慕名去逛一逛。

老谦记牛肉豆丝、面窝

老谦记牛肉豆丝、面窝

老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店，*要经营牛肉豆丝、面窝，兼管牛肉汤菜，随意小酌。

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武**很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种服法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有所长，区别只在*候。*要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软津润，牛肉与豆丝的味道交合在一路，别有风味。

武**过早，*喜好吃的是面窝。在武汉的大街冷巷，处处可见热气腾腾的大油锅，金黄的面窝在里面翻腾着，披发出诱人的香味。面窝是武汉特有的，创始于19 世纪末。那时，汉口汉正街集稼咀四周有个卖烧饼的人，名叫昌智仁。他看到烧饼生意欠好，就想法子创制新的早点品种。他请铁匠打制了一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆夹杂磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆，称之为面窝，传播一百多年，成为价廉物美的武汉特色早点。

田启恒糊汤粉

田启恒糊汤粉

田启恒糊汤粉馆坐落汉口花楼街，汗青悠长、风味怪异，名扬三镇。 糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉者必卖油条。在建造米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼(或鳝鱼)熬煮成 汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各类调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。其糊 汤微稠，色调素雅，米粉明净，颀长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。

投稿作者：孤芳不自赏46