大吃牦牛肉大喝酥油茶

2014.06.25 来源: 互联网大字

手抓绵羊肉

**--对于大大都广州人来说布满了诱惑，太多人神驰谁人遥远的处所，而**也逐渐酿成了越来越多想要在国内逛逛的人们的*终目标地。若是你还没曾去过**，那不妨先去城中的**菜餐厅，从味觉上事先领略一番**的粗犷与天高地广。

转经筒、彩幡，院落里浓烈的**风情劈面而来。

●**印象：

藏红、彩幡、歌舞

**美食在广州城内原本只有桂林一枝，现在在番禺区，新开张的一间标榜**美食之名的餐馆也颇具规模。要尝鲜就要赶早，所以我找了一个下战书，奔去这家“帕依扎唐”藏式餐厅测验考试了一番。

帕依扎唐就开在丽江花圃后面，沿着沿沙路走，目光天然会被一座小院落吸引。凡是有处所特色的餐馆，门前的咨客总喜好以民族服装示人，此处也不破例。穿戴藏族服装的少女，笑脸迎人。无奈客人的目光，总被院落怪异的藏式建筑*去了。

院子里一排排的金色转经筒，还有那在风中飘动的彩幡，让你感觉已经置身于藏区的寺院。店内铺天盖地的藏红色充溢着你的视觉神经，满眼的藏饰、木刻、唐卡和装饰性的纺织品，件件都披发着浓浓的藏文化气息，无不表现了店家对藏文化的喜爱、跪拜以及传布藏文化的良苦专心。

餐厅主体由怪异的藏式建筑构成。

就连用来盛放菜品的藏式器皿，都让人感觉有一股怪异的神秘感和魅力，席间让我多次发生出对**的联想与神驰。别觉得店子就这么点面积，拨开珠帘发现院子后方还藏着数个藏式蒙古包，异域色彩惹人心动。

说**是“歌的世界，舞的海洋”，是一点都不假，因藏族自己就是与音乐和歌舞一路成长起来的民族。这不，身边的办事生是清一色的藏族姑娘和小伙，个个能歌善舞，相当养眼。每晚迎宾后，就在舞台上表演歌舞，他们还会热情地将哈达围在你脖子上。强烈热闹的氛围能传染在座的每小我，即使再羞怯的客人也禁不住如许热情的诱惑。而身着民族服装的歌手，会在餐馆一隅献唱民歌，歌声宏亮奔放。听客多甚为受用，不时还有人点唱一两首歌，以助雅兴。

酥油茶

●带有“高原味道”的奇奥饮品

提到**风味美食，不少人第一时候就会想到酥油茶、酸奶。没错，在我拿到的菜单上，这些经典的餐品都占了一席之地。

**饮食中，酥油茶是一项必备的饮品，在还没进食前，店中的藏文化大使英珠措姆就先行端上。酥油茶白里透黄，溢出浓烈奶香。饮进口大部门人第一个反映会是“咸”!不外过了几秒后咸味散去，酥油茶闻名的香气充溢口鼻之间，十分迷人。

人参果伴酸奶

几乎每个到过**的旅客城市对拉萨陌头的酸奶小摊记忆犹新，还有那散落在冷巷里用木筐装的藏家便宜酸奶，必然会酸得你彻头彻尾。在帕依扎唐，不消远征**就能吃到原汁原味的酸奶。

与内地分歧的是，**的酸奶做得很稠，形如凝脂，需用勺子舀着吃。初看酷似清蒸蛋糊，只是色偏乳白，盛在精美的瓷杯里，恬静得像一湖雪水，惹人无限垂怜。在酸奶上撒一点白砂糖和人参果，因为冷和稠，一时半会消融不了，吃在嘴里时有脆响声，这是品尝高原酸奶的怪异体验。就教酸奶的做法，店家说**酸奶分为两种，一种叫“达雪”，是用提炼过酥油的牛奶建造而成;另一种用没提炼过酥油的牛奶建造，藏语称“俄雪”。酸奶的传统建造过程，是在一只四壁滑腻的木桶内倒入牦牛奶勾兑后发酵而成。

牦牛肉盖被

●藏菜飘香

牦牛肉+绵羊肉当家

餐厅的一应原料都从藏区运过来，就连藏土豆、人参果等比力泛泛的食材，只要加上“**出产”的字眼，也会给人自然、营养、甘旨的好印象，此中天然包罗*有名的牦牛肉和羊肉。

如这道店家死力保举的“牦牛肉盖被”，刚一上桌香味扑鼻，用牦牛肉切块与土豆、青红椒、洋葱拌着，微焦而带汁，上面还盖上一层薄薄的饼皮。看起来，很其实也很纯朴。

**因为高原气压低，水在摄氏七八十度的时辰就开了，一般上面的食物比力轻易熟，盖上一层饼皮，使得蒸汽得以往下舒展，如许整锅的食物更轻易熟透。趁热咬一口，味道浓，而肉刚好脆而不硬。牦牛肉纤维多，煮的时候节制禁绝，轻易变老，这就要考验师傅的手艺了。测验考试用饼皮包裹着吃，面的碱性融合成了另一种味觉。而大口大口地吃，能尝到牛肉的香嫩和杂菜的清甜。

康巴羊腿

固然藏菜不像其他菜系那样品种繁多，可是却具有其浓烈的异地风情，集中了汉族、印度、尼泊尔三种菜系的特点，比起传统中餐，别具一格。如手抓绵羊肉，羊肉煮得酥而不烂，蘸上店家特调的孜然粉，你会吃得津津有味。究其原因，据说是高原怪异、无污染的水土情况，使藏区的羊肉细腻肥嫩，无腥膻，且有一种特别香味。固然材料“独沽一味”，可是烤、炖、涮……各类烹饪方式轮流上阵，仍是让人禁不住垂涎三尺。

而更让人垂涎的，则是他们分食烤羊肉时的盛况。用尖刀芒刃瓜分一只烤得喷香的全羊，你一块我一块，叫人恨不得置身此中。可是偌大的一只烤全羊，吃起来仍是得讲究天时人地相宜。好在还有其他的烤肉选择，可以飨为食之生齿福之欲。好比你可以来一盘康巴羊腿先过过瘾，肥的丰腴，瘦的香口。

餐厅的一应原料都从藏区运过来，包罗人参果

链接

何谓藏餐?

顾名思义，藏餐就是**菜，但这个概念远比你我所想象的还要普遍。分歧藏区的菜式较着具有分歧的特点，好比四川一带的藏区其菜式爱好用辣;甘肃一带的藏区善用面食。

藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但分歧处所的菜点气概各别。细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜;以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫拉萨菜;以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜;以曩昔王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜。

糌粑

地舆和天气身分的差别，**农区和牧区饮食差别较大，饮食习俗也不太一样。牧区以肉食为主食，只吃少量糌粑，但农区恰好相反，以糌粑为主食。而糌粑凡是要配酥油茶，一个干一个油，一个酥一个滑，口感互为弥补。英珠措姆介绍，按本地习俗，本地人会操纵麦类的青稞加以炒熟后，磨成细粉，用酥油茶或青稞酒拌和，捏成小团直接送嘴而食。而餐厅为了出品看起来更有食欲，把外形改良了一下，咖啡色的一颗一颗呈梅花状。细嚼慢啜之间，让我们体验到一种远古食文化的真滋味。

青稞粉

城中藏味何处寻

凡是去过**旅游的驴友，一进去华侨新村光亮路上的“喜马拉雅”餐厅，当即就会感触感染到它那种地道的藏地风情，以及汗青文化沉积其间的流转。恰是因为餐厅主题的地道，它一开张就成了良多去过**的驴友的指定聚会点。

正宗的**菜，客人未必都能接管，尤其对于享受惯了的“细皮嫩肉”的广州人来说，**菜不免显得过于粗犷。所以此店将菜式进行改良，固然做法和味道有所调整，但材料仍是对峙用正宗的，每周从高原上“下降”到此。

用牦牛肉做成的菜式可是不少，生牦牛肉、牦牛肉包子以及用牦牛骨头熬的汤做锅底的藏式暖锅……于无言中“挑逗”着你我那原本就意志亏弱的食欲。

除了藏餐，店中晚上更有表演可以赏识，一边听歌看舞，一边点上一杯青稞咂酒或藏秘冰酒。昏黄之中，恍惚远离了繁喧的闹市，回到那梦中的拉萨。

投稿作者：孤芳不自赏46

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