各地特色粽子大比拼

2014.06.25 来源: 互联网大字

本年6月16日是一年一度的端午佳节，吃粽子是端午节必不成少的一个项目。因为各地的饮食习惯分歧，粽子形成了南冬风味，北方多包小枣的北京枣粽;南边则有豆沙、鲜肉、*腿、蛋黄等多种馅料。

广东粽子

是南边粽子的代表品种，个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有效咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。广式粽子品种良多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

闽南粽子

闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰誉国内外。

碱粽是在糯米中插手碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

嘉兴粽子

浙江嘉兴粽子汗青悠长**华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为*，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、建造到烹煮都有*到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，进口鲜美，肥而不腻。很多国内外伴侣皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

北京粽子

是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟今后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比力少见。

华北地域北郊农村还有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“**裹玛瑙”，粘韧而清香。

四川辣粽

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因建造讲究、工艺复杂，口胃怪异。

四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，插手花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大*煮三个小时，煮熟后再放在铁蒺藜上用柴炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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