资讯 > 正文
导语：广州沙河粉已经有百多年的汗青，固然跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在建造上有异曲同工之妙，只是基于广州人对饮食的理念，沙河粉一向在成长中不竭地被立异着，形成了完整的河粉宴，具有缤纷的色彩，尽囊五味酸甜苦辣咸于此中，颜色的转变是在粉浆里插手了果、菜的汁液或风味酱汁，烹调手法有煎、炒、蒸、汤、局和凉拌等，秀出的色香味形可知足人对食物的多主要求，视觉、嗅觉、味觉。
沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。流行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的*闻名，故名沙河粉。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭馆将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，还有特色。
关于沙河粉的**有两个版本。一是，到广州沙河餬口的客家佳耦，劳作之余还建造水反售卖，**因客人多可是粉浆又不敷，女人就情急智生把粉浆开稀后摊薄来蒸，然后切成条状佐以香葱等调味，门客享用后大加赞赏，问是什么名堂，女人说是用沙河泉水建造的就称沙河粉吧;二是，在广州沙河开小食店的佳耦，因心地善良，经常施粥给一位流离者，后来女人生病了，食欲不振，流离者就用大米磨成浆后蒸熟切条，佐香油香葱给她吃，本来他是落难的宫中御厨，虽则之后他依旧流离去了，沙河粉却在广州落地生根。
无论是哪个版本，都申明了建造沙河粉有必不成少的四个要素，就是由米、水、磨浆、蒸粉组成。可是这此中的细节去值得玩味，也是决议沙河粉作为食材原料是否精巧的身分。好比选米，新米的粘性不敷不消，而陈年大米又会有霉味，所以宜选择隔造的晚稻米，如许才能在韧性又具米香;浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上胜;磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感，并且粉浆在磨成后不克不及久置，发酵的话粉浆会变味;蒸粉要用竹窝篮上浆，*好是选用增城出产的竹品，竹子的特点是不吸水，如许蒸就的粉才能干爽，沙河粉适宜即蒸即烹，而大大都的食肆只能选择用机械蒸就的粉，如许就会令到粉变脆，炒时无法成条，煮汤粉时酿成糊状，为了改变这种缺陷，有些会在粉浆中插手淀粉，如许就使制品连结弹性的口感，失却的是纯正米香味。
广州沙河粉已经有百多年的汗青，固然跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在建造上有异曲同工之妙，只是基于广州人对饮食的理念，沙河粉一向在成长中不竭地被立异着，形成了完整的河粉宴，具有缤纷的色彩，尽囊五味酸甜苦辣咸于此中，颜色的转变是在粉浆里插手了果、菜的汁液或风味酱汁，烹调手法有煎、炒、蒸、汤、局和凉拌等，秀出的色香味形可知足人对食物的多主要求，视觉、嗅觉、味觉。
投稿作者：孤芳不自赏46
爱亲母婴生活馆在行业中有着很高的知名度，不仅消费者为其所迷，就连投资商们也丝毫抵不过它的魅力，纷纷想...
金火旺木炭机加盟政策是什么?多少钱能加盟?投资成本低，万元左右即可加盟!金火旺木炭机是一款清洁产品，...
我国的环保项目在市场上一直都非常的抢手，投资者只要瞅准机会，就会在这个行业奋力一搏。目前有很多投资者...
天气逐渐回暖，我们回到河边进行烧烤等活动，而木炭自然是必不可少的，架上炉子自己烤制一些美味的食材，真...
提起烧烤我们都垂涎欲滴，烧烤离不开木炭，选择一个靠谱的耐用的木炭品牌非常重要，无论是商家还是消费者都...
人们都常说，看一个人的穿着就能看出这个人的品味如何，但这仅仅是款式、风格的体现。而衣服是否干净才应该...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎