探寻御膳房内皇帝的三餐

2014.06.25 来源: 互联网大字

这种服法，一个月要花几多*呢?我找到了一本《宣统二年九月初一至三十日表里膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册》，那上面记录如下：

皇上前分例菜肉二十二斤计三十日分例共六百六十斤。

汤肉五斤共一百五十斤

猪油一斤共三十斤

肥鸡二只共六十只

肥鸭三只共九十只

菜鸡三只共九十只

下面还有太后和几位妃的分例，为省视力，此刻把它并成一统计表(皆全月分例)如下：

太后—— 肉1860斤鸡30只鸭30只

瑾贵妃——肉 285斤鸡7只鸭7只

瑜皇贵妇——肉 360斤鸡15 只鸭15只

贵妃——肉 285斤鸡7 只鸭7只

合计: 肉3150斤鸡74只鸭74只

我这一家六口，总计一个月用三千九百六十斤肉，三百八十只鸡鸭，此中八百一十斤肉，二百四十只鸡鸭是我这五岁孩子用的。此外，宫中天天有多量为这六口之家效劳的军机大臣、御前侍卫、师傅、翰林、画师、勾字匠、怀孕分的寺人，以天天来祭神的萨满等等，也各有分例。连我们六口之家共吃猪肉一万四千六百四十二斤，合计用银二千三百四十二两七*二分。加上杂费支出三百四十八两，连同分例一共是一万四千七百九十四两一*九分。显而易见，这些银子除了贪污中饱之外，差不多全为暗示帝王之尊而糟践了。这还不算一年到头不竭的点心、果品、糖食、饮料这些耗损。

掌管皇帝的饮食机构叫御膳房。御膳房设有劳局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、海味菜;素局主管青菜、干菜、植物油料等，挂炉局主管烧、烤菜点;点心局主管包子、饺子、烧饼、饼类，以及宫中怪异糕点等;饭局则主管粥、饭。

以上各级分为两班，各班一名主任，下设厨师6名司操作。各局设内监7名(监督和防卫投毒)。别的还有5**宦专司供给材料。总计75人。

这75人专为皇帝一小我做饭，想像当是相当豪华崇高的，可是成果呢?正如溥仪皇帝的评价是：脆而不坚，费而不惠，营而不养，淡而无味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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