小处所成就大美食

2014.06.25 来源: 互联网大字

▲家乡一桶鸡 35元/半只

老话说“冬吃一条参，夏吃一条鳝”，于是在夏日姗姗来迟的季候转换傍边，我寻寻觅觅可口的黄鳝饭，希冀可以或许找到一煲合适我本身口胃的黄鳝饭。这个小小的心愿在泰康路的盈旺美食获得了知足。

▲台山黄鳝丝焗饭 68元/大煲 48元/中煲 28元/小煲

黄鳝丝焗饭

迩来吃了不少黄鳝饭，泰康路上的盈旺美食那一餐印象*为深刻。盈旺美食的面积不算大，大约有200个餐位，12间包房大中小都有，情况比力复杂，因为几个门商标连在一路，前前后后的，一不留心就能走迷了路。

但越是如许的处所出品越地道，这几乎是浩繁门客一致的认知，盈旺美食这里的台山黄鳝丝焗饭就是一味**。这几个月以来，广州但凡能说得出的做黄鳝饭的处所我几乎都吃过了，原因很简单，我就是喜好这一口，可是那天午时在盈旺美食点的这一煲焗黄鳝丝饭，是迩来我小我感受口感*好的。

盈旺美食的行政总厨甘伟志师长教师告诉我，他们做这个焗饭的米专门用的是台山本地的米，叫做小农粘米，这种米用来焗饭软硬适中、干湿适度，吃起来感受天然纷歧样。

至于鳝丝，是用新颖的花鳝拆出来的，他们选那种细条一些的花鳝，肉质比力有弹性，先将整条鳝“杀”熟，然后一条条拆丝，把鳝丝爆香之后与饭一同焗熟。

这煲黄鳝饭的做法别看说起来轻易，真实践起来可就纷歧定轻易了，*关头的一点是给整煲饭的调味是否恰如其分、咸淡适中。我还真就吃过看上去黄澄澄、香馥馥但吃起来没甚味道的黄鳝饭，焦急。之所以说盈旺的黄鳝饭是迩来吃到的口感比力好的，原因就在于饭的味道调得好，不咸不淡，粒粒鲜香。

出品：盈旺美食

地址：泰康路沙洲巷4-10号

德律风：83309257

■八宝凉瓜汤 48元/大煲 28元/小煲

八宝凉瓜汤

除了黄鳝饭，来盈旺美食吃饭的门客还有一个汤根基上每桌必点的，那就是这味八宝凉瓜汤。

凉瓜清热、祛湿，暑期时辰是很好的食材，用来炒、酿都是比力常见的做法，用来煲汤天然也不出奇。只不外，用凉瓜做主角，配上八宝成为这一煲八宝凉瓜汤，可就不简单了。

所谓八宝，是黄豆、瑶柱、章鱼、排骨、蚝豉、白果、冬菇以及凉瓜，将这些东东一股脑放进炖盅里原盅炖上四小时而成，起锅时以珠江桥牌金装鸡粉调味提鲜。这味汤喝来清爽但不清淡，既适合炎天的口胃，又不会让人感觉寡，清热败*与营养兼备。

气候一热，人就比力轻易没什么胃口吃工具，不如尝尝一些清口一点的菜式，好比家乡一桶鸡或者蜜汁葱仔骨，这两道菜的配合特点就是不油腻又好味道。先说说这个家乡一桶鸡，选的是两斤摆布的鸡，这种重量的鸡肉质的口感是*好的。把鸡拾掇清洁了之后，他们会用本身秘制的酱汁涂满鸡的全身，涂好后稍微让酱汁渗一渗味，然后上笼隔水蒸25分钟出锅。吃起来皮脆肉韧，很是筋道。

▲蜜汁葱仔骨 28元/例

蜜汁葱仔骨，顾名思义桥段也是在汁酱上。这种蜜汁的调制傍边利用了珠江桥牌御品苹果醋以及珠江桥牌金标生抽王，隐约有丝丝酸甜可口之味。用这种调好的汁酱将新颖的排骨事先腌制一段时候以使其入味，然后加红葱头、青红椒一路炒制即可。这道菜是典型的下酒佳肴，清爽开胃，色香味俱全。

珠江桥牌御品苹果醋，给夏令加点料

珠江桥牌御品苹果醋，精选新颖**苹果经自然发酵而成，能有用弥补人体所需多种维生素及微量元素，可直接饮用，亦可加水或加冰块，清爽天然、酸甜可口，更可以作为酸甜佐料，是现代人用于调味、日常**的上好佳品。

苹果醋富含葡萄糖、果糖及人体必需的18种氨基酸，还包罗人体不克不及合成的8种氨基酸及多种微量元素钾、钙、锌、镁、铜等，能供给人体代谢所需能量及微量元素。苹果醋富含果胶、维生素及酵素，其酸性成分能疏浚软化血管，杀灭病菌，加强人体免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助解除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内排泄，具有较着降低血脂和排毒**功能。此外果醋能按捺酒精的接收，削减酒精对肝的风险，加强新陈代谢，从而起到连结醒酒的功能。

投稿作者：孤芳不自赏46

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