全广州独一传统蛋寿司

佳兆日本摒挡是全番禺*受门客好评的摒挡店。**是香港人，全数食材都是由日本及香港直接进口，并由店长兼行政总厨亲自遴选，天天更新**利用*新颖平安的食材。

出品有即叫即做的手握寿司、**刺身、传统日料等。还有一些很传统的日本寿司，以及餐厅立异的菜式，是在市区或此外处所很少见到，甚至是没有的，全广州就他家能吃到。

番禺，地处珠江入海口的咸淡水交壤处，主打河海鲜的食肆可谓成行成市，除了河海鲜酒楼，其他美食也起头丰硕起来。而此刻的广州人，尤其是有车之人，都喜好在周末或日常平凡约上三五老友或一家*细，开车往郊外，呼吸下新颖空气，找一些在市区都吃不到的美食，美美地吃上一顿，趁便解下压。

佳兆日本摒挡是一家不大的居酒屋样式的摒挡店，据说这里有全番禺*好吃的手握寿司，还有河豚刺身，还有市区都吃不到的日料，真系甘“架势”?

佳兆的**王生是香港人，餐厅的全数食材都是由日本及香港直接进口，由香港固定的供给商过滤之后，再由店长兼行政总厨的李师傅亲自遴选。因为店小，进货量不多，但包管天天食材城市更新，**利用*新颖平安的食材。

餐厅的所有寿司都是即叫即做的，上菜速度人多时就比力慢，但**新颖。据师傅介绍，餐厅的食物放了两三个小时的都不会上给客人，寿司的种类有上百种，出品的味道据说比香港大都寿司店都好。因为，一餐厅食材都进口并实时更新，**新颖;二是有十几年经验的师傅把关;三是以香港居酒屋的水准做尺度。所以**王也很有决定信念地说，在番禺也找不到跟我们不异水准的寿司店。

李师傅是餐厅的店长及总厨，看起来温文尔雅，不像厨师更像是文人。他却拥有近廿年的日本摒挡经验，从10多岁就起头跟从日本很出名的皇宫御厨进修厨艺，*擅长花腔刺身拼盘造型，既有一身传统日料的好手艺，也能不竭立异菜式。

市区内难以尝到的日料

餐厅出品一些很有特色的寿司及定食，是在市区或此外处所很少见到，甚至是没有的。一些很传统的日本寿司，以及李师傅立异的菜式，在广州地域可能就他家能吃到。

传统的日式蛋寿司

主材料就是鸡蛋加上寿司米，用鸡蛋做成一个蛋块，放到手握的寿司饭上。蛋寿司讲究的是手工，以弯曲到45度其概况不会裂开为*佳，其建造方式及材料都是李师傅的*家秘方。三手便握成一寿司，并且寿司吃起来也健壮，口感很好，一口一个，出格的香味布满整个口腔，味道则有些甜。这个在此外处所吃不到，必然要尝尝。

芙蓉蒸活鳗，这是日本关西很有代表性的传统菜式。将芜菁(即大头菜)打成蓉之后与蛋清搅拌在一路，上面放上些许芥末，底部垫上两片鳗鱼和一片海带，再用味噌汤吊味。吃的时辰必然要同时把芥末、芜菁蓉、鳗鱼醮上汤底一同放进嘴里，口感很是丰硕，可能品尝到4种分歧的味道。

便宜鹅肝豆腐汤，这个菜也是李师傅的*家菜式，豆腐是日本鸡蛋豆腐，是师傅便宜的，吃起来大异我们泛泛吃的黄豆豆腐。而鹅肝则打坏，融入汤中，味道很是鲜，不外也有极少咸。李师傅还指点，日本人喝汤是不消勺子的，一碗汤就如许捧着喝。

薄切立鱼刺身，立鱼薄切造型很是精彩，莲花型呈此刻情殇面前，卖相精美，鱼片晶莹剔透，肉薄透底。师傅介绍，薄切刺身，除了要求很高的刀工技巧外，其对刀具也有要求，餐厅采办的刀具，一把就要上千元。立鱼肉质较韧，薄切能便利品味，进口肉汁丰盈，鱼味浓烈，带嚼劲而无渣，蘸着柠檬醋，带出立鱼的鲜香。

李师傅还透露，薄切刺身长短常考验刀工技巧的，日本人要求的完美薄切凡是都是在1-1.5毫米之间，而李师傅则可以把刺身切到0.8毫米。可见其十多年的功力非同小可。

河豚刺身，餐厅正筹办做此类菜式，并且做河豚刺身也不是什么人都敢做的，或都能做的。在国内也很少有能力做河豚刺身的，佳兆能走如许的菜式路线，足以申明其师傅的功力。河豚有毒，但其鲜美却又能令人欲摆不克不及。因各类原因，餐厅也正寻找好的供给商，以采办海水野生河豚，这比淡水河豚更鲜美，也更平安。推出的时候还没定，大师想试，可以先咨询店家。

*受接待的火炙寿司

火炙寿司，市区内也有但不多，不外在香港却很风行。火炙寿司对师傅的要求也颇高，寿司处置起来，即不克不及影响食物的美味，又要表现其香味。当然颠末火炙后，有些刺身的美味会降低。

佳兆的出品举动当作得相当超卓，寿司与刺身融合得很是好，并且自己已经有味，不消醮芥末或酱油。而寿司的分量也不少。

酱烧三文鱼寿司

三文鱼的美味固然走失一些，但三文鱼相当肥美，整个放进嘴里，味道布满整个口腔，芝香浓厚，*适合怕生却又喜好吃寿司的人群。

火炙蟹棒寿司

这是餐厅的特色出品，用的是蟹钳里的肉，口感厚实又鲜香，传闻在香港也很难吃到这种水准的蟹棒寿司，广州更是少见。

烤烧鳗鱼寿司

鳗鱼进口即溶，秘制烧烤之后更香甜，没有任何腥味，加上厚厚的口感，一贯都很受门客接待。

火炙**鹅肝寿司

这个是傍边*好的寿司，鹅肝进口即溶，肥美甘香，咸味和油香味、米饭香混在一路，鹅肝也颇大块，一口很难整个放进口里，令人相当知足。

隐约的日式居酒屋

餐厅的门面很低调，一个木门和帘布，帘布上面印着店的名字。店里面的灯光也跟日本的居酒屋一样，微暗而又柔和，颇为舒畅，不外光线不适合摄影。

餐厅不大，容约的人数大要也就50人。座位是分两种的，一种是脱鞋后上座的单间，全采用榻榻米形式，就连布帘也很是有日本风;另一种就是一般的餐桌，每张桌子旁边都贴有效日文编写的温馨小提醒，书厨上面摆着良多日本的漫画和册本(日文的)，墙上贴着该店特色的荞麦面的图片和日本公仔。

餐馆介绍

佳兆日本摒挡

地点地域：广州市 番禺 市桥

具体地址：近郊番禺区市桥清河东路127号(斑斓华大酒店斜对面)

菜式风味：日本摒挡

人均消费：50-100元

联系德律风：020-84830002

保举菜式：薄切立鱼刺身、河豚刺身、火炙寿司、芙蓉蒸活鳗、日式蛋寿司

适合类型：家庭聚会,伴侣聚会

公交线路：市桥站D出口下，转5、13路(番禺公交)至工业路站下，前行50米就看到。番禺广场站D出口下，左边10米处便是区当局站(公车站)，转1路车到美富丽站下，前行30米即到。自驾车可走华南快速干线，转下番禺迎宾大道，贴着右边直走，向前行到番禺广场，右转弯，可看到区当局

具体介绍：佳兆日本摒挡是現在國內少有有能力做河豚刺身的店,佳兆日本摒挡是香港人开的店，所有选料都是由日本或香港直接进口，颠末香港供给商过滤之后，再由*匠傅亲自遴选，在平安性和新颖度上都能有所包管。店里*受接待的火炙寿司此刻是香港*热点的一种服法，但对师傅的考量要求却很是高，寿司处置起来，即不克不及影响食物的美味，又要表现其香味，佳兆的寿司师傅只需三手便能成一寿司，并且只只寿司食落都好实，与刺身融合得很是完美，香鲜甜全数具备，正表示了师傅十多年的深挚功夫。

当然，情况比起一些装修得很高档的大店有所不如，但这里表现的是家常及温馨。在这里用餐，感受很是轻松，一点压制感也没有。办事也不错，有些办事生会日语，估量日本客也很不少，他们的办事立场也相当热情。店长及**，也会很热情地号召客人。

投稿作者：孤芳不自赏46