周村烧饼：香酥酥脆的瓜拉叶子烧饼

2014.06.24 来源: 互联网大字

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜；其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。薄：在饼类中可谓“****，后无来者”，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称为“呱啦叶子”烧饼。

周村，隶属于淄博市，坐落鲁中，被誉为“****村”。周村古商城位于淄博市西部，主要由大街、丝市街、银子市街等古街组成，古商城现有保存完好的明清古建筑50000余平方米，古商城内古迹众多、店铺林立、街区纵横，建筑风格迥异，为山东仅有、江北罕见，且至今仍在发挥其商业功能，被中国古建筑委员会的**誉为“中国活着的古商业建筑博物馆群”。

经过五年多时间的*救**和保护性开发，周村古镇已形成了千佛寺古庙群、三益堂印刷展馆、瑞福祥、民俗展馆、演艺广场、今日无税碑、票号展馆、大染坊、魁星阁庙群、丝绸博物馆等10余处景点，通过用大量古建筑、实物、展品来展示周村古商城的鲁商文化、建筑文化、丝绸文化、民俗文化、宗教文化；通过现场手工表演展示周村传统名吃——周村烧饼的制作过程和老粗布特色旅游产品的纺织过程。古商城为****文物保护单位，被列入山东省历史**建筑名单，并作为山东省“文化历史与民俗”旅游区的开发**被列入“山东省旅游发展总体规划”，是以体现鲁中商业文化精髓为主要内容的全省**民俗旅游项目，是我国江北保存较完好的明清古商业街区，体现了浑厚的古商业文化。周村作为一个坐拥众多人文古迹和天然景区的地区，其特产的“周村烧饼”，更是驰名中外，深受广大消费者喜爱。

周村烧饼，历史悠久，许多南来北往的旅客途经淄博，皆要慕名购买品尝，赞语达及南北，故留下了许多趣闻佳话。

文人雅士曾对周村烧饼作过评价赞誉：“形如满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷”。清末皇室曾屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满**。当时山东省着名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外，作为馈送佳品。1951年前后，周村人民也曾以周村烧饼为礼品，慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。1958 年公私合营，由郭云龙老人之子郭芳林携**工艺和**合人原周村食品厂。同年，周村人民**代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧饼。

投稿作者：孤芳不自赏46

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