【安庆岳西特产】锅粑汤

2014.06.23 来源: 互联网大字

在安庆地区，尤其是岳西大山人口头流传一句话"锅粑汤，味真香，人人都好它！"从这可以看出锅粑汤是当地的一大特色，今天小编就带广大吃货一起来尝尝这道安庆地方小吃，相信只要是吃过锅粑汤的外地人，一定会赞不绝口。其实锅粑汤的做法很简单，就是煮饭时把水有意留得多一点，待饭开时，将米汤逼起；等饭焖好后，再把饭盛起。然后把米汤倒在锅里，将不糊不焦的锅粑铲松动，用柴*再烧，待汤沸腾、锅粑软化后，就成了锅粑汤。如果吃的人多，就将锅粑留得厚一些，烙成金黄色，其味更好，虽没有叹为观止的工艺，但这种以土为洋、以奇反正、以丑变美的做法，却不失为一大特色。锅粑汤闻之香喷喷，食之脆咯咯，非常适口，男女老少皆宜，且营养丰富易化，所以人们*喜吃，也*能吃，吃起来，总觉得碗小，咂声一片，汗漓满面，香美绝妙。特别是新米煮饭的米汤，稠稠的，做成的锅粑汤更可口，味更佳，就是吃饱了饭，也能喝下一二碗。小编指出，在吃锅粑汤时，可以再配些腌咸菜就更加美味了。而腌咸菜又是岳西农村*拿手的。黄灿灿的豇豆、泡菜，红艳艳的辣椒、羊胡姜，白亮亮的葱头蒜瓣。脆蹦蹦的萝卜、地藕，令人见了口水直咽，真是美味配佳肴，美不胜收。不同年龄的人吃起锅粑汤来，都能分享到共同的快乐，孩子能吃出天真和顽皮；俊俏的姑娘能吃出妩媚和娇嗔；鲁莽的小伙子能吃出自己的豪放与爽快；迟暮的老年人，吃锅粑汤，让自己的行动证实着老当益壮。

投稿作者：孤芳不自赏46

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