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小吃生意好做吗?小吃生意一般为小本生意，投资门槛低，因此很受普通投资者青睐。但小本生意很容易受物价等因素的影响，小吃生意好做吗?如何经营才更**?今天小编就实际案例进行分析。
小吃生意好做吗?其实已经有了很多成功先例，像北京**的烤鸭店“全聚德”、**卤煮***“小肠陈”等等，都已朝着规模化、产业化方向稳步发展。以“一元进店、两元吃饱、五元吃好”著称的沙县小吃甚至在谋划着整合上市，规模化经营。
小吃生意好做吗?小肠陈把卤煮做成连锁品牌
曾有媒体评价说，“当许多***还窝在狭小的作坊里小打小闹时，小肠陈却开起了宽敞明亮的大店，店门前已车水马龙，店内则顾客满座。”
小肠陈在公司化组织管理、连锁化稳健扩张的大路上，已发展壮大。似乎小肠陈为北京***的突围探索出了一条可行的路径。
老北京小吃协会会长侯嘉曾评价说，“小肠陈是私营***中*具经营头脑，生意如今也做得*好的几家之一。”生意做得好其**者自有经营之道，让小肠陈发展壮大的，正是这家***的第四代传人陈秀芳。
1992年，陈秀芳在父亲的指点下，把位于南横东街的小肠陈卤煮*烧店经营得风生水起。她秉承传统，店里支起一口热气腾腾的大锅。可就这么丁点儿地方，摆放不了几张桌椅，找不到座位的顾客只好或坐或蹲端着大碗在门口吃。每每见到此种情景，陈秀芳心里真不是滋味，她思忖：为什么北京传统小吃就得是小作坊式的呢?北京传统小吃工艺复杂，味道香醇，完全可以发扬光大啊!一股要把小肠陈做大的冲动涌上心头。她坚信，有市场就一定会成功。
店面扩大，首先菜品要丰富，不能只是卤煮*烧，于是她精心研制并推出了卤煮什锦*锅、卤煮砂锅系列。其中“卤煮什锦*锅”独具匠心，*锅造型仿宫廷样式，古色古香、端庄大方，锅内肠、肝、肚、肺、五花肉、炸豆腐及*烧等一应俱全，看上去宛如一盆盛开的菊花，既养眼又开胃。用*锅形式吃传统小吃，不仅有效地提高了卤煮的保热程度，而且增强了亲朋相聚的就餐气氛，也使小吃在价格上提升了档次。
此后，陈秀芳又相继创出独具特色的“下水”风味菜肴百余种：“椒盐腰花”、“大蒜肚条”、“脆皮大肠”、“海参烧肚仁”、“芝麻猪肝”、“孜然腰片”等。这些风味菜品的丰富，给小肠陈带来了更多的商机。
1997年，陈秀芳在崇文区西革新里开了一家400平方米的大店，整洁宽敞的店堂和备有空调的雅座单间，为宾客提供了舒适的就餐环境。一些社会名人和老北京们纷至沓来。
大店经营的盈利能力比以前更强。陈秀芳认为，如果仍然开小作坊，相信还是红*的，但一碗两碗地卖，投入人力再多，收益也有限，一年也就一两万的利润。而如今，小肠陈由原来菜品单一的小作坊式经营到正式的规模餐厅，有凉菜热菜，还有特色*锅，品种比一般的店更加丰富，顾客的需求更能得到满足，***的优势才真正体现出来。
投稿作者：孤芳不自赏46
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