泰山碧霞祠经典小吃—黄金玉米窝头

2014.06.21 来源: 互联网大字

**玉米窝头

制作材料：

黄玉米粉500克，嫩酵面团100克，水发枸杞子20克。

**玉米窝头的介绍：

**玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制作的，为泰山碧霞祠等道观人士的饮**品，传入市肆后，经精加工后上了**筵席餐桌，成为精美的小吃食品。

**玉米窝头的特色：

色泽鲜艳，具有滋补养生的作用;制作精细，适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。

**玉米窝头的做法

1.将黄玉米粉用特细铜罗过筛，把较细的粉和嫩酵面团调成糊状发酵，待发酵至六成时，加入另一部较粗的玉米粉揉成面团。

2.面团稍饧后分成30个面剂，逐个做成小窝头，并在每个小窝头上按入2-3个枸杞子。

3.把制做好的小窝头整齐地排入笼内，用沸水锅蒸制20分钟，成熟即可。

**玉米窝头的制作要领：

1.黄玉米粉经分粗细，更具"**"的特点，并且松软有度;

2.枸杞子安插以不规则为美;

3.个头大小要匀称，蒸制要用旺*为佳。

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