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“秋风起，蟹脚痒。”这两天受台风降雨的影响，南京天气转凉，这个季节*受欢迎的美味螃蟹开始也进入*佳食用期。
台风期间价格小涨
“这种4对装的礼盒**能卖出去几十个，生意比九月份好了不少。”一家固城湖螃蟹专卖店的**告诉记者，国庆期间，送礼和自吃的市民都不少，螃蟹进入销售旺季。
受这一拨行情的影响，螃蟹价格出现小幅上涨，但由于目前大规格的螃蟹还不多，因此3两以上的母蟹、4两以上的公蟹价格起伏较大，其余小规格的螃蟹波动并不明显，涨幅在5元/斤上下，目前市场上螃蟹的品种主要是高淳蟹和兴化蟹。
不过，业内人士分析说，今年天气比较热，大部分养殖户的螃蟹长势并不太好，随着这两天天气的变凉，螃蟹会再长一长，肉质更紧一紧，从而进入吃蟹的*佳时期。特别是当前的公蟹，肉质疏松，还谈不上肥美，因此同规格公蟹和母蟹的价格差距非常大。节日期间，螃蟹批发价分别为：2-2.4两，母50元/斤、公15元 /斤;2.5-2.9两，母58元/斤、公18元/公斤;3-3.4两，母118元/斤、公26元/斤。
螃蟹可冰箱冷藏保存
众所周知，螃蟹越新鲜吃越好。但亲朋好友拜访送来的螃蟹一次吃不完，该怎么存放*好呢?
记者为此询问了养殖螃蟹的蟹农。“有的人会觉得螃蟹生长在水里，因此拿回家就要放在水里养着，其实家里水是死水，里面缺氧，容易把螃蟹闷死，比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，3-6℃为佳，不过也不要放太久，因为时间越长，螃蟹消耗越大，口感就不够肥美了。”
由于螃蟹容易死，有不少人会把买回家的河蟹***都蒸熟煮透。这样的熟螃蟹该如何保存呢?建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则*好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
投稿作者：孤芳不自赏46
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