“蔬菜超市”悄然遍布京城

2014.06.19 来源: 互联网大字

近日来，一种蔬菜便利店已经悄然遍布于京城的许多社区街道，这些不大的临街门脸里只卖蔬菜，类似于小型“蔬菜超市”，往往一条街道内开了好几家店。房租成本高、商品单一、单笔消费较低，是什么原因让这些蔬菜超市如此风生水起？

蔬菜便利店遍布京城

与菜市场*空间

记者在积水潭附近看到，一条街就出现了两家专卖蔬菜的小便利店，而目前不少社区周围同样可以发现不止一家这样小规模的门店。可见，一种依附于社区，专卖蔬菜的小便利店已经慢慢开始遍布京城。

蔬菜是老百姓每日都有所需求的商品，对于购买蔬菜的渠道，百姓也有着不同的需求。大型蔬菜批发市场有着价格和新鲜程度的优势，但由于很多蔬菜批发市场地理位置的限制，会给消费者造成一定的不便。而超市多开在居民住所周围，有着地理优势，但略高的价格，以及结账时排队等一些因素也同样给消费者购物时造成不便。

记者观察，便利店的蔬菜价格不尽相同，记者在厂洼路一家蔬菜便利店询问价格后发现，黄瓜的价格3元/斤、土豆1.8元/斤、扁豆3.5元/斤。在皂君庙的便利店内，黄瓜则是2.5元/斤、土豆1.5元/斤、扁豆3.1元/斤。记者又在新发地蔬菜批发市场的官网上查询蔬菜批发价格后发现，当天黄瓜的批发均价1.95元/斤、土豆1.35元/斤、扁豆3.5元/斤。

对于蔬菜便利店，一些社区的居民也表达出了自己的看法。家住厂洼路的一位女士向记者表示，这里的社区周围一直没有蔬菜批发市场，所以每**班回家买菜不是很方便，有了这个小便利店可以解决日常一定的需求。不过她还表示，这里蔬菜价格和新鲜度较一些大型蔬菜批发市场还是有些不足，所以等周末有时间还是会考虑去一些比较远的大型批发市场***多购买些蔬菜。

避免“扎堆”恶性竞争

撤离菜市场高成本开店

位于积水潭一家经营蔬菜便利店的夫妇接受记者采访时表示，自己曾经在一家蔬菜批发市场干过，但由于那里都是“扎堆”一起卖蔬菜，所以经常会出现一些恶性竞争，有时候两家相对的摊位会把价格硬性地往下拉。所以这对夫妇决定离开菜市场找一个小门店自己卖蔬菜。在选地址时也尽量避开了一些有大型菜市场和超市的地点，*后就选择了现在的这个地方。

专卖蔬菜便利店的生存空间与菜市场相比是否会好一些？记者从厂洼路一家蔬菜便利店的**口中得知，目前蔬菜便利店的运营并没有想象中的好。这位**表示，“菜市场和蔬菜店，两边都不好干”。随后他向记者算了一笔账：小门脸的月租金是3000元，每天的房租约为100元；每天要进千元左右的菜，加上进货的油*以及电费等杂项，每天*低支出1200元的成本。

此外，经营蔬菜便利店比在菜市场有着更高的细节要求，如去批发市场进菜的时候，每种菜都要自己亲手挑选，这样才能**蔬菜的新鲜程度，让成本的损耗降到*低。而在批发市场，一个月的摊位费在1500元左右。

晚上6时左右，记者在厂洼街蔬菜店内观察到，经营面积不到10平方米，蔬菜的种类比较齐全，老百姓平日经常吃的蔬菜基本都可以买到。在10分钟的时间内大约有七八位居民在这里购买蔬菜，消费金额在5-20元不等。此外，在店内的角落还放置有一个冰柜，里面存放着少量的鲜肉。**表示，*近开始销售鲜肉，希望多增加些收入。但是，居民购买鲜肉时非常谨慎，有时卖**的价格甚至都不够支付冰柜**的电*。记者在皂君庙的蔬菜便利市场询问运营成本时，被**委婉拒绝，只是表示因为经营有些年头了，这里的房租还算便宜，一个月也就在1000元左右，所以菜价可以稍稍有所降低。

运营、配送难题多

要做大还需连锁化

在采访中，厂洼路蔬菜便利店的**告诉记者，*近已经有把店铺转出去的想法了，因为这附近*近突然出现了一个早市，早市的蔬菜价格非常便宜，有时候可以比自己卖的菜一斤便宜出1元*，而且早市的蔬菜也非常新鲜，很大地影响了自己的生意，所以想近期把店转出去撤离这里。而当记者询问**下一步的打算时，**表示很有可能还是先回到菜市场干了。

对于蔬菜便利店的发展前景，中国商业联合会专家工作委员会副秘书长唐韶娟表示，蔬菜便利店作为社区商业配套的设施，起着满足消费者日常需求的作用，从而得到了政府方面的关注。不过，蔬菜属于日常消耗品，对于配送以及保存都有不低的要求，每天卖不完的蔬菜要进行处理，这也会让运营成本大大增加。目前北京的社区便利店基本都是个体经营，每天都由店主亲自去批发市场进货，这样也使蔬菜便利店的发展受到了限制。

为了改善目前的状况，连锁化经营也就成为了蔬菜便利店的未来发展方向。唐韶娟分析，现在蔬菜便利店虽然可以满足老百姓日常生活一些需求，但是其运营成本并没有任何优势可言，一旦便利店周围出现大规模成体系的蔬菜市场，那么便利店的生存空间马上会被挤到*小。所以如果想让蔬菜便利店长远发展，就必须让这种蔬菜便利店向连锁企业转变。目前我国还很少有此类连锁化的经营，如果想要让蔬菜便利店连锁化，就要求经营者拥有充足的资金。也只有在蔬菜便利店连锁化后，在配送等方面才能体现出一定的优势。

*后唐韶娟建议，蔬菜便利店的经营者可以考虑在现有门店的基础上慢慢开分店，如果没有足够的资金，也可以等一些比较有实力的经营者扩展连锁模式时选择加盟。

投稿作者：孤芳不自赏46

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