餐饮业如何打开营销思路

2014.06.19 来源: 互联网大字

[摘要]对于餐饮来说营销的重要性在我国似乎还未**被认知，所以都只是为了营销而营销，只知道是要更多的营利，但这之中的原理流程都不太清楚，如果能够清楚为什么而营销，很容易就能对症下药，打开营销新思路，我们看看怎么分析餐饮业如何打开营销思路这个问题：

对于餐饮来说营销的重要性在我国似乎还未**被认知，所以都只是为了营销而营销，只知道是要更多的营利，但这之中的原理流程都不太清楚，如果能够清楚为什么而营销，很容易就能对症下药，打开营销新思路，我们看看怎么分析餐饮业如何打开营销思路这个问题：

好的市场营销犹如一道佳肴，看着美，闻着香，吃着爽。近年来国内的营销策划如*如荼，然而，佳肴似乎不多。这反映在消费者对市场营销的手段、产品质量和服务水准评价不高，信任不够，担心不少，埋怨不乏。

佐料是**

佳肴不佳的**大都不是材料问题，而是佐料出了毛病。佐料的把握是中西餐烹饪的一大技巧。中餐的优势是饭容易做得很香但不一定有营养，比如疙瘩拌汤或油泼面。西餐的优势是味道不会冲鼻飘香但营养丰富，比如三明*或麦当劳。目前国内的营销很多是为了营销而营销，利益*大化，虚夸佐料太多，概念点子太大，远闻香瓢，入肠缺养。如把市场营销与烹调相比，如何即能做到闻着很香吃着很有营养并且健康呢？

目前国内的市场营销缺少研究市场趋势和消费行为的事实与数据来支持营销的方案和传播计划。好的市场营销需要创意营销，好的创意营销有条价值链：创意－研究－咨询－传播，恰如油盐酱醋的佐料功能。创意似油，一热可炒，一点可着，炒出百味，烧出*花，迸发**。研究似盐，多了太咸，商业味太浓；少了太淡，研究味欠缺；如果翔实有力的数据和事实能够支持创意，恰到好处，味道一定可口。咨询似酱，加味加色，变点子为行动，变数据为方法。传播似醋，重在促进体内新陈代谢。虽然口感酸酸，但是****，快速稀释市场营销的计划和内容。

创意象热油

中餐烹调油的热度很有讲究，菜和肉入锅的那“嗞啦”一声就是创意宝贝的来世之啼。创意在市场营销里面是个广义词，是出点子、出思路、出方向、出思想，*一无二。创意不是凭空而想，而是来自创新的思维方式，来自喜欢否定自我的常态，来自敢于尝鲜的欲望，来自超越客户期待的勇气。总之，创意在先，仅仅是给市场营销策划一个亮点，一种思考，一个大纲，一个兴趣，一个愿景，让这个策划有个头脑风暴的平台和方向。

创意要底气

有了初步的创意，需要研究论证和支持增加底气，然后再进行二次创意。前边的创意是个引导思路的点子、思路、系统、方向或平台。后面的二次创意是把点子创意上升到行动方案的创意实施。零点集团*早倡议民间力量评价**的公共管理，*初仅仅是个想法，后来通过研究发现社会管理对此需求很大，是发展大趋势，我们就通过咨询设计了“倾听民意奖“及”金铃奖“论坛等系列活动，然后再把传播成果固定为一年一度的常规动作。在这个越来越需要重民的时代，探索者如何基于研究、超越研究让公共管理跟上新媒体的发展、让数据和事实把市场营销变得更有底气显得格外重要。

创意可以旧瓶装新酒

创意并不一定都是从未耳闻的，可以对旧的东西重新梳理，重新定义，重新诠释，重新描绘。创意无处不在，而且近在眼前，远亦在身边，就看你有无悟性、先人一步洞察发现。这次去纽约公园累了在长椅上休息，看到了公共资产、公共使用、公共承担的创意微启发。中央公园的许多椅子刻上了纪念故人和动物的小铁牌，希望立牌者给公园部分捐款，一举多得。有一个人利用这个公共空间纪念他的两只狗宝宝，称她们为女儿。还有，前几天在纽约时代广场附近一家餐厅吃饭，发现美国的小费要得忒大方、忒方便、忒直白。小费按消费总额分15％、18％和20％三个等级直接印在发票上，雅称“小费快速指南”，你打勾就行了。这指南真够又快、又狠、又周到。这就是创意，不分大小，不分先后，只要新，就创意。

创意要大道至简

介绍创意要会讲故事，通俗易懂，形象生动，客户和消费者才能心领神会，被你的创意吸引和打动，被你营销。你有没有发现身边的创意？发现之后有没有巧妙关联？关联之后有没有脱口吐秀？前几天我在思考中国企业管理中如何处理好情与理之间的前后关系时，几经琢磨如何表达我的多年管理体会，*后联想到了水管，给了我不少启发，我在微博里这样写道：“管人管事如水管。理前情后，水流畅透；情前理后，水管易垢。有理无情，水缓慢流；有情无理，水将断流。理大情小，水清质好；情大理小，水患烦恼。管理有情也有理，先理后情善管理。上善若水喻此理，处人处事更容易。”这条微博很受欢迎，博友们的共同评价说它有创意，很好记、很简明、很实用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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