西式快餐加盟店的管理制度

2014.06.19 来源: 互联网大字

[摘要]如今西式快餐连锁店已是遍地开花，相对于中餐来说，西餐在某些程度上更加的繁琐，因此更加要有一套完整的管理规范，对各方面做出规定，以求让顾客得到*好的服务。下面就来看看西式快餐加盟店的管理制度经验分享：

如今西式快餐连锁店已是遍地开花，相对于中餐来说，西餐在某些程度上更加的繁琐，因此更加要有一套完整的管理规范，对各方面做出规定，以求让顾客得到*好的服务。下面就来看看西式快餐加盟店的管理制度经验分享：

管理技巧是帮助一个项目在市场上获得**的关键，而创业者在投资西式快餐连锁店的时候，掌握了这个方面的问题，就能**该项目在严峻的餐饮市场上占据属于自己的一席之地的。西式快餐连锁店建立在农业文明的基础上，手工操作，随意性强，没有统一标准，如烹饪*候、用料、厨师经验等都直接影响到快餐的质量，其制作过程的模糊性，也意味着西式快餐很难实现标准化。

西式快餐要实现连锁化、规模化，*先应该学习洋快餐的工业化生产流程和标准化营销模式，而不是动辄大谈挑战，还没有建立几家成功的**店，就妄言要在全世界建几万家连锁店之类“无知者无畏”的天方夜谭。包括动辄把经济行为上升为民族义举，其间所充满的滑稽必定要使后人贻笑大方。西式快餐对于西式快餐理性思想的成功借鉴，说明快餐营销具有跨越文化、跨越民族的科学精神。

员工管理标准：

西式快餐连锁店的所面临的一个比较困难的问题就是招工难，留人更难，要想真正留住员工，除了工资待遇方面之外，还需要企业内部提供较好的晋升空间，这样对员工才有吸引力。为了更加合理地管理店内部的员工，让合适的人做合适的事，下面跟大家分享一下有关的晋升和管理制度。

1.店经理根据工作需要或个人表现，可对员工进行调岗或将其提升到高一级职位或降一级职位工作。

2.所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职位。

3.员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，部门可视情节轻重做出降职或免职决定。

4.因工作需要，由店经理、厨师长决定员工转调工作岗位或部门，员工必须服从。

注意：以上调动都必须提交店铺加盟商审批，同意后方可完成调动。

产品管理标准：

所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜嫩多汁，外层香脆可口，风味*特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时，为**每块鸡的质量及口味**让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。

1.西式快餐加盟连锁店的管理：**服务，即QSCV中的“S”(Service)

西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。

2.西式快餐加盟连锁店的管理：清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)

投稿作者：孤芳不自赏46

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