夏季吃地道山城味道的油渣莲白，油渣莲白的做法?

2014.06.19 来源: 互联网大字

油渣莲白的家常做法?油渣莲白在家怎么做好吃

卷心菜在重庆被俗称为包包白，也是地道美食油渣莲白的主要食材。这道菜肴，很多家庭主妇都很那*，在一些**酒店也能够寻找到其踪影，说起来这道菜肴还有段故事，起源于60、70年代，因为那时候生活困难，舍不得丢弃油渣，所有切碎之后用来炒菜，就解决了一大家人吃饭的问题。

油渣莲白的具体做法如何呢?食材准备，猪边油60g加上包包白450g，辅料需要盐、鸡精、色拉油、猪油、干辣椒、红花椒及姜蒜。

新鲜的猪板油放入冰箱中冻硬之后切成1.5cm的见方小块，锅中加入热油，放入猪板油之后炸成油渣，捞出油渣，卷心菜手撕成片，蒜姜切片，干辣椒切成短节，炒锅再次放入热油，烧至五成熟之后，放入花椒、蒜片及干辣椒爆香，*后加入油渣翻炒片刻，将卷心菜放入锅中，大*翻炒片刻，放少许盐、鸡精和少许高汤，就可以盛盘。

投稿作者：孤芳不自赏46

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