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作为传统的餐饮，开一家牛肉面馆，只有满足好的口味以及热情的服务态度、安全的食品质量才能得到顾客的认同。在竞争如此激烈的饮食业中，很多商家都积极地在服务质量上和打造品牌上狠下工夫，希望在扎堆开的牛肉面馆中打响名声。
高笙的牛肉面馆，就开在这个不打眼的二七路小巷。他花了近半年的时间，研究牛肉面的味道。为此，他走遍了武汉三镇十几家风味牛肉面馆，且对每种面馆的口味作了总结。他发现有些面馆的牛肉面虽够辣、味够足，但是吃完后没有唇齿留香的感觉。
高笙告诉记者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及几十种香料。一般的牛肉面馆，选用的是黄牛肉，不适合高汤烹煮，而高笙选用水牛肉，经烹煮后能保持肉质的完整。
为了调配出一种符合武汉大众口味的汤料，高笙在半年时间里反复做试验。刚开始的时候，他选用了三十多种材料熬汤，经过几次失败后，将材料减少至十几种。每种食材通过烹煮，将味道**融进了汤里。
完成了一款牛肉面的配方后，高笙将店面开在了一家居民区小巷内，地方虽较偏，但是人流固定，租金便宜。新店试营业期间，高笙通过招揽顾客进行免费品尝，从形形**的顾客口中听取意见，再回家重新修改配方，*终，牛肉面馆如期开张。
如今，高笙的面馆**销售额多达2000元到3000元。他热情好客，性子豪爽，很快与许多顾客成为了朋友，一些尝过他的面的朋友，纷纷在网站上作出了**，他的牛肉面生意越做越红*。
近几年来，价格战在餐饮行业打得如*如荼，许多牛肉面馆顶受不住压力，纷纷转行或关门。价格在一定程度上会影响到销量，但只有做出特色，在了解了目标消费者的需求特点后，适时调整产品的种类，满足更多消费者的需求，才是牛肉面馆的**生存之道。
投稿作者：孤芳不自赏46
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