湘味卤汁：最具湖南特色口感的卤汁

2014.06.18 来源: 互联网大字

卤菜是很多人都爱吃的，不管是卤素材还是荤菜，豆笋、海带、牛肉、鸡爪都是小编的*爱。湖南人都爱吃辣，那么在卤味的基础上湖南人还加上了辣，形成了*特的湘味卤菜。那么很多人都要问小编了，那湘味卤汁是怎么做的，下面为大家揭晓。

湘味卤汁怎么做

材料

卤包：6粒，花椒2两，甘草1两，桂枝1两，陈皮1两，丁香1两，小茴香1两，香叶1两，辛香料：4支，姜100公克，蒜头15粒，辣椒5支，盐100公克，鸡粉50公克，砂糖100公克，酱油900㏄，米酒120㏄，老抽100㏄，高汤3000㏄

做法

1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。

2.续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材先以大*煮至滚沸，再以小*慢煮4小时即为湘式卤汁。

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