不可错过的泰州小吃

2014.06.13 来源: 互联网大字

对于出门在外的朋友来说，肚子饿的时候，找两个大肉包啃啃就算是人间美味了，去了泰州可别光顾着喊：**，来两个大肉包子。泰州靖江的蟹黄汤包可是远近闻名。在很早的时候，祖先们留下来的一道美食，听人家说已经有两百多年的历史了。蟹黄汤包的面皮很薄，包陷汁多，不是巧手能人还真做不来，汤是包在皮里面的，工序比较繁，大概三十几道的样子，百姓家是不会做的。

汤包的皮比我们平常吃的饺子皮稍微厚一点，因为是手擀的皮，所以也费一番功夫的，擀出来的面皮中心要比四周厚的，用它包陷儿的时候面皮折皱要有30个，折出来就像含苞待放的菊花，学得话要两年的时间。

蒸熟了的汤包是半透明的，圆润可人，其柔嫩更是不必多说了，如果性急的朋友动手从蒸笼里拿出来吃的话，汤汁就溢出来了。蟹黄包的馅心汤料的原料也十分有讲究，馅心选取了好几种原料，一个就是大家都能想到的，泰州秋季的大河蟹的蟹青，还有新鲜的猪肉皮、庄户人家放养老母草鸡和猪膀骨，都是些精选的食材，用这些熬制起来，熬汤的时间要六个小时左右，这样熬成的馅心汤清且不油腻，吃起来汤稠又鲜美，味道好极了。品尝美食当然不能不知道它的吃法，古人有细嚼慢咽的做法，方显得不失礼数，这个吃汤包也得悠着来，*先要轻轻地拿起，再慢慢的送到嘴边，咬一小口后吸汤，*后一口不剩的吞下去。这才是品美食，吃过之后真叫一个美呀。出门在外的人来到泰州，如果行色匆匆，不防稍停片刻，体验一下这人间的美味，一定是你喜欢的菜喔！

投稿作者：孤芳不自赏46

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