咸煎饼美好的广州印象

2014.06.13 来源: 互联网大字

广州称油炸小食品为油器，包括有咸的油炸鬼（油条），甜的牛脷酥、笑口枣，咸中带甜的咸煎饼（油香饼）等。其中以德昌咸煎饼*负盛名，在海外华侨中亦有美誉。

德昌咸煎饼以鲜明的色泽、*特的风味而闻名，它的创制人是广州龙津中路德昌茶楼的点心师谭祖。咸煎饼制法实源于**的油香饼，1938年，谭祖在调味、*候中呕心沥血，终于制出色鲜、皮脆、心软、香酥而味美的咸煎饼。其用料有面粉、生抽、白糖、红糖、南乳、小苏打等，炸时用中*。

其时广州到处都有咸煎饼出售，唯*均不及德昌的味道与口感，因此德昌咸煎饼日渐扬名。1947年，一位姓赵的越南华侨回广州品尝到德昌咸煎饼，赞不绝口。他离穗前，到德昌买了几个刚从油锅捞起的咸煎饼，用铁罐密封后，即坐飞机回越南。结果，到家后咸煎饼仍然香酥脆软兼备，其家人品尝后见人便赞。此事传开，德昌咸煎饼名声大振。1957年，广州市人民**举办广州市名菜美点评比，德昌咸煎饼荣获美点**名。到改革开放后，80年代中期德昌每天生产400个咸煎饼，仍供不应求。90年代中，德昌酒楼开始衰落，后来就只剩下一楼类似小卖部的一角，人们尚能在那里买到咸煎饼，不过，后来龙津西路一带拆迁、修葺，德昌酒楼现在已经不知所踪了，而留在童年记忆中的咸煎饼、也随着德昌酒楼的离去背影而离我越远了。

广州有不少地方做的咸煎饼都略咸而又不够味道，不过“西关世家”出品的咸煎饼，既不太咸，又够味道，色泽香艳，脆软酥口，足以见点心师对*候及调料的搭配十分到位。地址：西关古玩城门旁

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

金火旺木炭机代理总共多少加盟费?开店前期费用高不高

金火旺木炭机代理总共多少加盟费?开店前期费用高不高?木炭机行业现在发展也是越来越好，投资加盟这个行业...

2018如何加盟金火旺木炭机?加盟费用及流程

相信很多人也都发现了，如今木炭市场变得越来越火，所以带动了机制木炭市场的发展，金火旺木炭机可以变废为...

金火旺木炭机的价格贵不贵?加盟一共要投资多少钱

如今，市场对木炭的需求量是非常大的，金火旺木炭机作为一个生产木炭的品牌，自然受到了众多消费者和投资者...

爱亲母婴生活馆可以加盟吗?怎么加盟大概要多少钱

爱亲母婴生活馆在行业中有着很高的知名度，不仅消费者为其所迷，就连投资商们也丝毫抵不过它的魅力，纷纷想...

制炭机一套多少钱？制炭机有哪些厂家？

现在创业开办机制木炭厂的创业者越来越多，办厂之前要购买靠谱的木炭机设备，那么制炭机一套多少钱？金火旺...

金火旺木炭机赚钱吗?金火旺加盟利润有多少

在这个全民创业的时代，我们都在寻找适合自己的加盟项目，选对了项目能够大大提高创业的成功率。金火旺木炭...