湘菜创新菜：蔬辣汁煮牛柳

2014.06.12 来源: 互联网大字

湘菜的历史悠久，近20年来湘菜更是得到了飞速发展，在全国各地大大小小的城市都能看到湘菜的身影，今天小编给大家介绍的蔬辣汁煮牛柳就是湘菜的一道特色菜,下面就跟着小编一起来看看这道菜是怎么做的.

蔬辣汁煮牛柳的**在于米粉条的加入，它让菜肴看上去更加丰富、饱满，即使牛柳的用量少了一些，也不会让客人感觉不实惠。

蔬辣汁煮牛柳制作食材

原料：牛柳150克，泡好的米粉条（可以用QQ粉、红薯粉或金针菇等原料代替）100克，青、红辣椒圈各10克。

调料：特色蔬香辣汁300克，啤酒100克，淀粉20克，A料（盐4克，蔬菜汁10克，美极鲜味汁3克），盐、白糖各3克。

蔬辣汁煮牛柳制作：

1.牛柳洗净，放入啤酒中浸泡15分钟，取出吸干水分，加入A料抓拌均匀，拍淀粉，入沸水中汆至**熟，捞出控水

2.米粉条放入沸水中大*焯透，捞出控水，放入容器内垫底，然后将牛柳铺在米粉条上。

3.锅内放入蔬香辣汁，大*烧开，用盐和白糖调味，出锅浇在牛柳上，撒青、红辣椒圈上桌。

蔬辣汁煮牛柳的制作是离不开特色蔬香辣汁的,这种蔬香辣汁的制作也是有一定的讲究的,锅内放入菜子油、色拉油、熟猪油各100克，小*混合均匀后下入郫县豆瓣酱200克，三五*锅底料1/10盒,那么就制作好了.

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