小炒眼镜螺湘菜加盟店创新菜

2014.06.12 来源: 互联网大字

小炒眼镜螺由凉菜辣花螺变身而来，用炒花螺的方法炒制眼镜螺，给人新鲜感，很受来店就餐的年轻客人欢迎，自推出以来点击率颇高。

原料眼镜螺380克。

调料A料（姜片、蒜片各5克，美人椒10克），B料（辣鲜露2克，海天头道酱油8克，盐5克，白糖6克），鸡精2克，红油5克，葱粒10克，色拉油8克。

小炒眼镜螺制作

1.将眼镜螺洗净，吐沙，焯水。

2.起锅，入色拉油烧热，入A料炒香，入眼镜螺、B料，大*翻炒，入鸡精，淋红油出锅，撒葱粒，装盘即可。

眼睛螺是海南一种奇特的海螺，生长在海边的大岩石上，是十分少见的食材。螺壳不在体外，而是在体侧，细长柔软的肉长在了螺壳的旁边，而螺壳则是实心的，球面有绿色的圆点和白色的晶体，与眼睛非常相似，于是便得名。肉质爽而鲜、微甜，很有韧性，入口有咀嚼感，没有泥腥味。

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